Quand le soleil brille et que l’envie de fraîcheur se fait sentir, rien ne vaut une salade de pâtes colorée et croquante ! Cette recette, pleine de légumes frais et de saveurs méditerranéennes, est parfaite pour un repas complet, un pique-nique ou un buffet estival. 🌈
À l’instar de la délicieuse salade abricots, fenouil, feta & basilic, cette salade de pâtes mise sur les contrastes de textures et les saveurs fraîches pour un plat qui ravit autant les yeux que les papilles.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300g de pâtes courtes (fusilli, farfalle ou penne)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette moyenne
- 1 aubergine petite (facultatif)
- 200g de tomates cerises multicolores
- 1 oignon rouge
- 100g d’olives noires dénoyautées
- 150g de feta ou de mozzarella
- Un bouquet de basilic frais
- Quelques branches de persil plat
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation
- Préparation des légumes : 20 minutes
- Cuisson des pâtes : 10 minutes
- Assemblage : 10 minutes
- Temps total : 40 minutes
Étapes de préparation
1. Cuire les pâtes
Fais bouillir un grand volume d’eau salée. Cuis les pâtes al dente selon les indications du paquet. Une fois cuites, égoutte-les et passe-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur fermeté. Égoutte-les à nouveau soigneusement.
2. Préparer les légumes
- Lave tous les légumes.
- Coupe les poivrons en petits dés.
- Détaille la courgette en demi-rondelles fines.
- Si tu utilises l’aubergine, coupe-la en petits cubes et fais-la revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 5-7 minutes).
- Coupe les tomates cerises en deux.
- Émince finement l’oignon rouge.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélange:
- L’huile d’olive
- Le vinaigre balsamique
- L’ail écrasé
- Le miel
- Sel et poivre selon ton goût
Fouette bien pour émulsionner tous les ingrédients.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier:
- Verse les pâtes refroidies
- Ajoute tous les légumes préparés
- Incorpore les olives
- Émiette la feta (ou découpe la mozzarella en dés)
- Cisèle le basilic et le persil
- Verse la vinaigrette
- Mélange délicatement pour ne pas écraser les légumes tendres
Conseils et astuces 🌟
Pour une version encore plus fraîche
Prépare cette salade quelques heures à l’avance et conserve-la au réfrigérateur pour que les saveurs se développent parfaitement. Sors-la 20 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température idéale.
Variations possibles
- Version protéinée : ajoute 200g de thon émietté ou de poulet grillé émincé.
- Version végétalienne : remplace la feta par des pois chiches grillés ou des dés de tofu mariné.
- Version céréales complètes : opte pour des pâtes complètes pour plus de fibres et une saveur plus rustique.
Conseils de présentation
Sers cette salade dans un grand plat blanc ou transparent pour faire ressortir les couleurs vives des légumes. Tu peux garder quelques feuilles de basilic entières pour décorer le dessus de la salade juste avant de servir.
Pourquoi on adore cette recette ? 😍
- Équilibrée : des glucides, des légumes frais et des protéines dans un seul plat
- Adaptable : personnalise-la selon tes goûts et ce que tu as dans ton frigo
- Pratique : parfaite à préparer à l’avance pour gagner du temps
- Économique : utilise les légumes de saison pour un plat savoureux à petit prix
- Conviviale : idéale pour les grands rassemblements et plaît à tout le monde
Idée d’accompagnement
Cette salade se suffit à elle-même mais peut être accompagnée d’une simple focaccia à l’huile d’olive ou de quelques tranches de pain grillé frotté à l’ail.
Mot de la fin
La salade de pâtes aux couleurs vives est bien plus qu’un simple plat d’été – c’est une célébration de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. À l’image de ma salade abricots, fenouil et feta, elle démontre que les plats simples peuvent être extraordinaires quand on mise sur des ingrédients frais et des associations maîtrisées.
Alors, à toi de jouer et de créer ta propre version colorée de ce grand classique estival !