Quand le soleil brille de mille feux, rien ne vaut une salade fraîche, colorée et pleine de saveurs estivales. Cette recette de salade de tomates cerises, nectarines et mozzarella est un véritable hymne à l’été qui marie à la perfection l’acidité des tomates, la douceur juteuse des nectarines et la tendresse crémeuse de la mozzarella. 🍅
Ingrédients (pour 3-4 personnes)
- 250g de tomates cerises multicolores
- 2 nectarines bien mûres mais fermes
- 1 boule de mozzarella di bufala (125-150g)
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: une poignée de pignons de pin torréfiés
Temps de préparation
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 minute
- Repos au frais: 10 minutes (recommandé)
Ustensiles recommandés
- Un bon couteau de chef pour trancher les nectarines
- Un plat de service peu profond
- Un petit bol pour préparer la vinaigrette
La préparation pas à pas
1. Préparer les fruits et légumes
Lave soigneusement les tomates cerises et coupe-les en deux. Si tu as la chance d’avoir différentes couleurs (jaunes, rouges, noires), ta salade n’en sera que plus belle!
Pour les nectarines, lave-les bien, retire le noyau et coupe-les en quartiers fins. Si la peau se détache facilement, tu peux l’enlever, mais ce n’est pas obligatoire.
2. Préparer la mozzarella
Égoutte la mozzarella et déchire-la délicatement à la main en morceaux de taille moyenne. Cette méthode préserve sa texture moelleuse mieux que si tu la coupais au couteau.
3. Assembler la salade
Dans un joli plat de service:
- Dispose les tomates cerises coupées en deux
- Ajoute les quartiers de nectarines entre les tomates
- Répartis les morceaux de mozzarella harmonieusement
- Parsème de feuilles de basilic frais
4. Préparer la vinaigrette et assaisonner
Dans un petit bol, mélange:
- L’huile d’olive
- Le vinaigre balsamique
- Une pincée de sel
- Un tour de moulin à poivre
Verse délicatement cette vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Si tu utilises des pignons de pin, torréfie-les rapidement à sec dans une poêle et saupoudre-les sur ta salade.
Les petits plus qui font la différence 🌿
Variations gourmandes
Tu peux enrichir cette salade avec:
- Des lamelles fines d’oignon rouge pour plus de piquant
- Un peu de roquette pour une touche légèrement poivrée
- Des miettes de feta à la place de la mozzarella pour plus de caractère
- Un filet de miel pour accentuer la douceur des nectarines
Conseils pour un plat parfait
- Choisis des nectarines bien mûres mais encore fermes pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau
- Laisse reposer la salade 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se développent
- Ajoute le basilic au dernier moment pour qu’il reste vif et parfumé
Pourquoi on adore cette recette
Cette salade tomates-nectarines-mozzarella est un petit bijou d’été pour plusieurs raisons:
- Fraîcheur incomparable: le mélange des tomates juteuses et des nectarines sucrées crée une explosion de fraîcheur en bouche
- Équilibre parfait: l’acidité des tomates, la douceur des nectarines et l’onctuosité de la mozzarella se complètent à merveille
- Simplicité élégante: peu d’ingrédients mais un résultat spectaculaire
- Préparation rapide: prête en moins de 15 minutes, c’est la recette idéale pour les soirées d’été improvisées
Association et service
Cette salade se suffit à elle-même comme entrée légère ou peut accompagner une grillade de viande ou de poisson. Elle trouve aussi parfaitement sa place dans un buffet estival.
Si tu aimes les mélanges sucrés-salés et les contrastes de textures, tu pourrais également apprécier les verrines de betterave, framboise et fromage frais, une autre création qui joue sur les contrastes de couleurs et de saveurs avec brio.
Dressage et présentation
Pour un effet maximal, sers cette salade sur un grand plat blanc ou dans des assiettes individuelles. L’important est de bien répartir les couleurs: le rouge des tomates, l’orange doré des nectarines, le blanc laiteux de la mozzarella et le vert du basilic.
Tu peux aussi opter pour une présentation en verrines individuelles pour un apéritif dînatoire élégant. 🥂
Le mot de la fin
Cette salade de tomates cerises, nectarines et mozzarella incarne l’essence même de la cuisine d’été: des produits frais et savoureux, une préparation minimale et un plaisir maximal. C’est le genre de plat qui te fait sentir en vacances même un soir de semaine ordinaire!
Laisse-toi tenter par cette association de saveurs qui célèbre les beaux jours, et n’hésite pas à l’adapter selon tes envies et les trésors de ton marché. L’important est de choisir des produits de qualité pour que cette simplicité devienne tout simplement sublime.