Quand on cherche une recette à la fois légère, nourrissante et pleine de saveurs méditerranéennes, cette salade de pois chiches, tomates et citron confit est un véritable trésor culinaire. Fraîche, colorée et rassasiante, elle peut être servie comme plat principal ou en accompagnement. 🌿
Cette salade, qui rappelle le taboulé ou la salade grecque, y ajoute une touche d’originalité avec le citron confit qui apporte une note à la fois acidulée et profonde, parfaite pour réveiller les papilles.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400g de pois chiches cuits (2 boîtes moyennes ou des pois chiches cuits maison)
- 300g de tomates cerises multicolores
- 1 citron confit (ou 1/2 si les citrons sont gros)
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail (facultatif)
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron frais
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
En option
- 100g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées
- Quelques olives noires dénoyautées
Temps de préparation
- Préparation: 15 minutes
- Repos au frais: 30 minutes (recommandé mais facultatif)
Ustensiles recommandés
- Un bon couteau de chef pour couper finement les herbes et les légumes
- Un grand saladier pour mélanger tous les ingrédients
- Un petit bol pour préparer la vinaigrette
Étapes de préparation
1. Préparer les pois chiches
Si tu utilises des pois chiches en conserve, rince-les soigneusement à l’eau froide et égoutte-les bien. Si tu as cuisiné tes pois chiches, assure-toi qu’ils soient bien refroidis.
2. Préparer les tomates et l’oignon
Coupe les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille. Épluche l’oignon rouge et émince-le finement. Pour adoucir son goût, tu peux le faire tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
3. Préparer le citron confit et les herbes
Rince brièvement le citron confit pour enlever l’excès de sel, puis coupe-le en petits morceaux. Lave et sèche soigneusement le persil et la menthe, puis cisèle-les finement.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélange les pois chiches, les tomates, l’oignon rouge et le citron confit. Ajoute les herbes ciselées et mélange délicatement.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, et assaisonne avec du sel et du poivre. Si tu utilises de l’ail, presse-le ou hache-le très finement et ajoute-le à la vinaigrette.
6. Finition
Verse la vinaigrette sur la salade et mélange doucement pour bien enrober tous les ingrédients. Si tu optes pour la feta, les olives ou les graines de sésame, ajoute-les à ce moment.
Laisse reposer au frais environ 30 minutes pour que les saveurs se développent. ✨
Conseils et astuces
Variation de saison
- Au printemps, ajoute des petits pois frais et des radis croquants
- En été, complète avec du concombre et des poivrons grillés
- En automne, incorpore des morceaux de courge rôtie
- En hiver, réchauffe légèrement les pois chiches avant de composer la salade
Pour une version plus consistante 🍽️
Tu peux transformer cette salade en plat complet en y ajoutant:
- Des œufs durs
- Du thon émietté
- Des crevettes
- Du poulet grillé émincé
Si tu cherches d’autres idées de salades fraîches, tu pourrais apprécier cette salade de pâtes froide au pesto qui offre une alternative gourmande et tout aussi rafraîchissante.
Préparation à l’avance
Cette salade se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour les repas à emporter ou les préparations à l’avance. La saveur du citron confit se développe même davantage avec le temps!
Conservation et service
- Conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur
- Sors la salade du frigo environ 15 minutes avant de servir
- Ravive-la avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches
Pourquoi on adore cette recette
- Équilibrée: riche en protéines végétales, fibres et bons lipides
- Versatile: se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal
- Économique: des ingrédients simples et accessibles
- Pratique: parfaite pour les lunchs à emporter et les pique-niques
Le mariage des pois chiches veloutés, des tomates juteuses et du citron confit légèrement fermenté crée une symphonie de textures et de saveurs qui transporte instantanément vers les rivages méditerranéens. 🌊
Cette salade colorée est non seulement un festin pour les papilles mais aussi pour les yeux, rendant chaque bouchée aussi agréable à observer qu’à déguster.
Alors, prêt à voyager culinairement avec ce plat simple mais élégant qui impressionnera à coup sûr tous tes convives?