Quand les températures grimpent, rien ne vaut une salade fraîche, savoureuse et colorée pour égayer notre assiette ! Cette salade de roquette, melon, jambon cru et pignons est l’alliance parfaite entre douceur et caractère, un véritable hymne à l’été. 🍈
Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette recette mise sur des contrastes de textures et de goûts qui raviront vos papilles. Le melon sucré rencontre le jambon cru légèrement salé, tandis que la roquette apporte sa touche poivrée et les pignons leur croquant délicat.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 1 gros melon bien mûr (charentais ou cantaloup)
- 100 g de roquette fraîche
- 100 g de jambon cru (de Parme, Serrano ou Bayonne)
- 30 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Fleur de sel
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Aucun temps de cuisson (sauf pour torréfier les pignons)
- Total : 15 minutes
Ustensiles recommandés
- Couteau à fruits bien aiguisé
- Saladier large
- Petite poêle pour torréfier les pignons
- Assiettes de service plates et claires
Étapes de préparation
1. Préparer le melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Épluchez-le puis découpez la chair en croissants ou en cubes de taille moyenne. L’idéal est d’avoir des morceaux généreux mais facilement mangeables à la fourchette.
2. Torréfier les pignons
Dans une poêle sèche, faites légèrement dorer les pignons de pin à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes. Attention, ils brûlent très vite ! Remuez constamment et retirez-les du feu dès qu’ils sont dorés. Laissez-les refroidir sur une assiette.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Si vous aimez, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier ou directement sur les assiettes de service :
- Disposez la roquette préalablement lavée et séchée
- Ajoutez harmonieusement les morceaux de melon
- Déchirez le jambon cru en lanières irrégulières et disposez-le de façon aérienne
- Parsemez de pignons de pin torréfiés
5. Finaliser
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir et ajoutez éventuellement un dernier tour de moulin à poivre pour réveiller les saveurs.
Conseils pour une salade parfaite 💡
- Choix du melon : privilégiez un melon bien parfumé et à point. Pour le tester, appuyez légèrement sur le côté opposé à la tige – il doit céder légèrement sous la pression.
- Jambon : optez pour un jambon cru de qualité, tranché finement. Plus le jambon est affiné longtemps, plus il sera savoureux.
- Roquette : préférez la roquette sauvage qui a plus de caractère, mais la roquette cultivée convient aussi parfaitement.
- Variation fruitée : pour encore plus de fraîcheur estivale, vous pouvez ajouter quelques quartiers de pêches ou de figues fraîches, comme dans cette délicieuse salade de pastèque, nectarine, ricotta et basilic.
Présentation et service
Pour un effet maximal, servez cette salade sur de grandes assiettes blanches ou claires qui feront ressortir les couleurs vives des ingrédients. Vous pouvez disposer la roquette en base, puis “construire” la salade en hauteur pour un effet visuel saisissant.
Cette salade est idéale en entrée lors d’un repas d’été, mais peut également constituer un plat principal léger, accompagnée d’un bon pain croustillant et pourquoi pas d’un verre de vin blanc sec.
Pourquoi on adore cette recette
- Rapide et facile : prête en 15 minutes, sans cuisson compliquée
- Équilibrée : apporte fraîcheur, protéines et bonnes graisses
- Élégante : impressionne vos invités avec un minimum d’effort
- Adaptable : se prête à de nombreuses variations selon vos envies ou les produits de saison
Variations gourmandes
- Remplacez les pignons par des amandes effilées ou des noix concassées
- Ajoutez quelques morceaux de mozzarella di bufala ou de burrata pour plus d’onctuosité
- Incorporez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire
- Pour les amateurs de fromage, quelques copeaux de parmesan apporteront une saveur umami bienvenue
Cette salade de roquette, melon, jambon cru et pignons incarne l’essence même de la cuisine d’été : simple, fraîche et pleine de saveurs. Elle met en valeur des ingrédients de qualité sans nécessiter des heures en cuisine. Parfaite pour les chaudes journées d’été où l’on préfère profiter du soleil plutôt que de s’affairer aux fourneaux ! 🥗
Alors, prêt à faire voyager vos papilles avec cette explosion de saveurs estivales ? Bon appétit !