Gaspacho Pastèque, Poivron Rouge & Menthe Fraîche

Parfait pour les journées chaudes, ce gaspacho pastèque, poivron rouge & menthe est une recette rafraîchissante, colorée et pleine de peps. Sa texture onctueuse, son goût sucré-salé et sa touche aromatique en font une entrée estivale qui sort de l’ordinaire. Cette recette s’inscrit parfaitement dans la même lignée que le tian estival de légumes & nectarines : convivialité, fraîcheur et assaisonnement intelligent, avec toujours des saveurs de saison.

Ce gaspacho va bien au-delà d’une simple soupe froide : c’est une explosion de fraîcheur naturelle, facile à préparer et idéale pour un déjeuner léger, un apéritif dînatoire ou un repas sur la terrasse.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de pastèque (chair sans pépins)
• 1 gros poivron rouge
• 1 petit concombre (facultatif mais recommandé pour la texture)
• 1 petit oignon rouge ou quelques brins de ciboule
• Le jus d’1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique blanc
• 6 à 8 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes supplémentaires pour la déco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Optionnel : un morceau de piment frais ou un trait de piment d’Espelette pour une version relevée

Astuce : choisis une pastèque bien mûre, juteuse et sucrée. Évitez celles avec beaucoup de pépins, ou enlevez-les avant de couper.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Repos au frais : 1 heure (idéalement)
• Temps total : environ 1 heure 15 minutes

Ustensiles utiles

• Couteau de découpe fruits de luxe pour tailler la pastèque et le poivron sans écraser les chair
• Assiettes en ardoise naturelle – lot de 6 pour servir avec style en verrines ou petites assiettes design
• Un blender puissant ou un plongeur électrique pour mixer le gaspacho

Préparation

1. Tailler les fruits et légumes

Lave la pastèque, coupe-la en morceaux sans pépins. Avec le couteau fruits de luxe, tranche le poivron rouge : coupe les extrémités, nettoie les centres, et coupe en dés. Le concombre peut être pelé partiellement, puis coupé en cubes. Émince finement l’oignon ou la ciboule.

2. Mixer la préparation

Dans le bol du blender ou un grand récipient si tu utilises un mixeur plongeant, rassemble : pastèque, poivron, concombre, oignon. Ajoute le jus de citron vert, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixe jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse. Goûte et ajuste l’assaisonnement.

3. Ajouter la menthe

Ajoute les feuilles de menthe fraîche dans le blender (en gardant quelques-unes pour la décoration). Mixe quelques secondes pour laisser infuser la fraîcheur sans broyer totalement les feuilles. Pour un effet visuel, retiens quelques feuilles.

4. Filtrage (facultatif)

Si tu préfères un gaspacho sans texture granuleuse, passe-le au tamis ou chinois. Sinon, conserve toute l’onctuosité des légumes.

5. Refroidir

Transvase dans un récipient fermé ou des verrines et place au frais pendant au moins 1 heure. Une bonne réfrigération permet de rafraîchir le gaspacho et de développer les saveurs.

6. Dresser et servir

Verse le gaspacho dans des bols ou des assiettes en ardoise pour un rendu chic. Décore avec des cubes très fins de poivron, des brins de menthe ou un filet d’huile d’olive. Ajoute un tour de moulin à poivre ou quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc pour plus de contraste.

Conseils & variantes

• Version relevée : ajoute un petit morceau de piment rouge ou du piment d’Espelette pour réveiller le tout.
• Texture épaisse : ajoute un peu de yaourt grec pour obtenir un gaspacho plus crémeux.
• Herbes alternatives : basilic, coriandre, ou même un peu de thym frais conviennent très bien.
• Garnitures gourmandes : cubes de feta, billes de mozzarella, ou dés d’avocat marinés pour un effet salé et crémeux.
• Version en verrine : superpose le gaspacho à un sorbet citron vert pour un amuse-bouche estival original.

Pourquoi on aime ce gaspacho

La pastèque apporte une hydratation naturelle et une douceur juteuse. Le poivron rouge donne du caractère et une belle couleur. L’oignon ajoute une petite touche piquante protectrice. La menthe rafraîchit tout et donne ce côté pied-en-stock. L’association acidulée huile-citron-balsamique équilibre l’ensemble. Le résultat est visuel, fonctionnel pour un été, délicieux à chaque gorgée.

Accord mets-vins & service

Servez ce gaspacho très frais :

• en apéritif dans des verrines avec des paillettes de feta
• en entrée légère, avec quelques croûtons frottés d’ail
• avec un vin blanc sec légèrement fruité (Sauvignon, Albariño, Vermentino) ou un rosé pour un effet table d’été

Liens gourmands

Ce gaspacho s’inscrit naturellement dans ta série de recettes estivales… pour prolonger le plaisir, je te conseille aussi le tian estival aux légumes & nectarines (chaud) et la salade pastèque-concombre-fraises-feta (crue), pour une palette de textures et de températures qui font du bien, surtout en été.

FAQ

Peut-on préparer ce gaspacho la veille ?
Oui, tu peux le mixer la veille et le conserver au frais ; pense à remélanger avant de servir.

Et sans blender ?
Utilise un moulin à légumes ou passe la préparation au presse-purée puis au tamis pour obtenir une texture fine.

Je n’aime pas la menthe : que mettre à la place ?
Le basilic frais, la coriandre ou même un soupçon de thym feront merveille.

Faut-il enlever la peau de la pastèque ?
Oui, uniquement la chair. La peau amère ne doit pas entrer dans la préparation.

Ce gaspacho pastèque, poivron rouge & menthe est un concentré de fraîcheur, de saveurs et de couleur. Il est parfait comme entrée légère ou amuse-bouche estival, simple à préparer et toujours efficace. N’hésite pas à me demander une fiche visuelle, une version PDF ou une déclinaison avec verrines pour ton prochain apéro !