Envie d’un plat léger, raffiné et original à servir tiède ou à température ambiante ?
Cette tarte fine aux courgettes, ricotta & pêches est une combinaison audacieuse et savoureuse. Elle marie la douceur sucrée des pêches, le fondant de la ricotta et la fraîcheur croquante de la courgette sur une base feuilletée croustillante.
Dans le même esprit que les lasagnes froides de concombre au saumon, cette recette mise sur le contraste entre douceur fruitée et fraîcheur végétale.
Ingrédients (pour 4 à 6 parts)
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 courgettes fines
- 2 pêches mûres mais fermes
- 200 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- Quelques feuilles de thym frais
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Option : zeste de citron, pignons de pin grillés, copeaux de parmesan
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : environ 40 minutes
Ustensiles recommandés
- Couteau de découpe fruits de luxe : pour des tranches fines et régulières de courgette et de pêche
- Assiettes en ardoise naturelle – lot de 6 : parfaites pour un service élégant à l’apéritif ou en entrée
Instructions
1. Préchauffer le four
Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Préparer les légumes & fruits
Lave les courgettes et tranche-les en rondelles très fines à l’aide d’un couteau bien affûté ou d’une mandoline.
Fais de même avec les pêches non pelées : coupe-les en quartiers fins.
Un bon couteau à fruits t’assurera une découpe nette sans écraser.
3. Étaler la ricotta
Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étale la ricotta de manière uniforme en laissant 1 à 2 cm de bord tout autour. Sale légèrement, poivre, et ajoute quelques feuilles de thym frais.
4. Disposer les garnitures
Dispose harmonieusement les rondelles de courgettes et les tranches de pêche en les faisant se chevaucher légèrement. Alterne les couleurs pour un effet visuel séduisant.
Arrose d’un filet d’huile d’olive, ajoute un peu de poivre noir et un soupçon de miel si tu souhaites intensifier le contraste sucré-salé.
5. Cuire la tarte
Enfourne pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que les courgettes soient légèrement rôties sur les bords.
6. Servir
Laisse tiédir quelques minutes avant de découper.
Sers cette tarte fine sur une assiette en ardoise avec quelques feuilles de thym en déco ou un peu de zeste de citron pour une touche vive.
Conseils de préparation
- Variante fromagère : remplace la ricotta par du fromage de chèvre frais pour plus de caractère.
- Herbes fraîches : essaye aussi avec de la menthe, du basilic ou de l’origan.
- Effet croquant : ajoute des pignons de pin grillés ou des noix concassées en fin de cuisson.
- Pré-cuisson : pique la pâte à la fourchette avant d’enfourner si tu veux la précuire à blanc quelques minutes.
Pourquoi on l’adore
- Originale et élégante sans être compliquée
- Belle à servir et facile à transporter pour un pique-nique ou un brunch
- Se déguste aussi bien chaude que froide
- Association sucré-salé toujours gagnante en été
Astuce présentation
Pour l’apéro, découpe la tarte en petits carrés et sers-la sur des ardoises rectangulaires avec un trait de miel ou de vinaigre balsamique réduit.
Inspiration associée
Tu as aimé cette recette ? Jette un œil à la recette de lasagnes froides de concombre au saumon : un autre plat frais, structuré et parfait pour l’été.
FAQ
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au frais. Tu peux la réchauffer légèrement au four ou la servir à température ambiante.
Puis-je remplacer les pêches ?
Bien sûr ! Les abricots, nectarines ou même les figues feront de très bons substituts.
Et en version sans pâte ?
Essaie une base fine de polenta grillée ou de pain pita toasté pour une alternative originale.