Quand l’été s’installe et que le thermomètre grimpe, rien ne vaut une bonne salade colorée, juteuse et bien équilibrée. Cette salade pastèque, avocat, feta & citron vert combine fraîcheur, crémeux, croquant et acidulé dans une assiette aussi belle que savoureuse.
Elle reprend les grands principes de la salade abricots, fenouil, feta & basilic, avec cette idée centrale : marier un fruit bien mûr et sucré avec un fromage salé et une herbe ou un agrume qui réveille l’ensemble.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 300 à 400 g de pastèque (sans pépins si possible)
- 1 avocat mûr à point
- 100 g de feta
- Le jus et le zeste d’1 citron vert
- Quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu
Option : ajoute quelques graines de tournesol, de sésame ou de courge pour un effet croquant.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Aucun temps de cuisson
- Repos au frais : 5 minutes (facultatif)
- Temps total : 15-20 minutes
Ustensiles recommandés
- Couteau de découpe fruits de luxe pour trancher proprement la pastèque et l’avocat
- Assiettes en ardoise naturelle – lot de 6 pour un dressage graphique et contrasté
Étapes de préparation
1. Couper la pastèque
Découpe des tranches épaisses, enlève la peau et les éventuels pépins, puis taille en cubes ou en triangles. Pour un résultat net, utilise un bon couteau fruits de luxe.
2. Préparer l’avocat
Coupe l’avocat en deux, ôte le noyau puis détache délicatement la chair avec une cuillère. Coupe ensuite en tranches ou en cubes, selon le rendu souhaité.
3. Émietter la feta
Effrite la feta avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette. Garde quelques morceaux plus gros pour la texture.
4. Assembler la salade
Dans une grande assiette en ardoise ou un plat :
- Dispose les cubes de pastèque
- Ajoute les morceaux d’avocat
- Répartis la feta
- Parsème de feuilles de menthe ou de coriandre
5. Assaisonner
Dans un petit bol :
- Presse le citron vert (jus complet)
- Râpe un peu de zeste (attention à ne pas prendre le blanc amer)
- Ajoute l’huile d’olive, un peu de poivre et une pincée de sel si ta feta n’est pas trop salée
Verse sur la salade juste avant de servir.
Conseils de préparation
- Pour une version plus relevée, ajoute un peu de piment d’Espelette ou de chili en poudre dans l’assaisonnement.
- Tu peux aussi ajouter des lamelles d’oignon rouge pour un contraste plus fort.
- Cette salade fonctionne aussi très bien avec de la mozzarella, du halloumi grillé ou du fromage de chèvre à la place de la feta.
Pourquoi cette recette est un incontournable
- Hyper rafraîchissante : parfaite pour l’été
- Facile et rapide : 15 minutes chrono
- Jolie dans l’assiette : contraste de textures et de couleurs
- Polyvalente : en entrée, en plat léger ou en accompagnement de grillades
Astuce dressage
Dispose les cubes de pastèque et d’avocat de façon aléatoire mais équilibrée, ajoute la feta par petites touches, quelques herbes fraîches, et termine par un filet d’huile et le zeste de citron vert en surface. Le tout sur une assiette noire en ardoise pour un rendu ultra chic.
Une autre salade à découvrir
Tu as aimé cette salade ? Ne manque pas la salade abricots, fenouil, feta & basilic. Moins juteuse mais tout aussi équilibrée, elle mise sur le contraste sucré-anisé et la force herbacée du basilic.
Conclusion
La salade pastèque, avocat, feta & citron vert est une vraie pépite estivale. Elle coche toutes les cases : fraîche, gourmande, rapide, saine et étonnamment élégante. C’est le genre de recette que tu peux refaire en boucle pendant toute la saison chaude, sans jamais t’en lasser.
FAQs
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Prépare les éléments à l’avance mais assemble-les juste avant pour éviter que l’avocat ne noircisse et que la pastèque ne rende trop d’eau.
Une version vegan ?
Remplace la feta par un fromage végétal ou des cubes de tofu mariné au citron vert.
Et avec un autre fruit ?
Essaye avec du melon, de la mangue ou de l’ananas pour d’autres variantes estivales.
Peut-on en faire une version plus complète ?
Ajoute du quinoa, du boulgour ou des pois chiches pour en faire un plat complet et rassasiant.
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