Tu veux revisiter le tiramisu traditionnel avec une touche japonaise raffinée ? Ce tiramisu au matcha est la recette idéale.
Sans cuisson, simple à préparer et original dans sa saveur, il combine la douceur du mascarpone à la légère amertume du thé matcha pour un résultat à la fois équilibré, élégant et savoureux.
Un dessert parfait pour impressionner tes invités, sans passer des heures en cuisine.
Et si tu es fan de matcha, pense à découvrir aussi mon cheesecake au matcha sans cuisson, tout aussi fondant et original.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre de matcha (pour l’infusion)
- 1 cuillère à café de matcha (pour saupoudrer)
- 15 à 20 biscuits à la cuillère
- 20 cl d’eau chaude
- 1 pincée de sel
Conseil : choisis un matcha culinaire de bonne qualité pour une couleur verte soutenue et un goût équilibré.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Repos au frais : minimum 4 heures (idéalement une nuit)
- Temps total : environ 4h30
Comment faire le Tiramisu au Matcha
1. Préparer l’infusion de matcha
Dans un petit bol, mélange 1 cuillère à soupe de matcha avec 20 cl d’eau chaude. Fouette bien pour dissoudre toute la poudre et éviter les grumeaux.
Laisse tiédir à température ambiante.
2. Préparer la crème au mascarpone
Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoute le mascarpone, puis mélange jusqu’à obtention d’une crème lisse.
3. Monter les blancs en neige
Ajoute une pincée de sel aux blancs d’œufs et bats-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorpore-les délicatement à la crème précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la texture.
Astuce : tu peux ajouter une demi-cuillère à café de matcha dans la crème si tu souhaites un goût plus prononcé.
4. Monter le tiramisu
Trempe rapidement les biscuits dans l’infusion de matcha, sans les détremper.
Dispose une première couche de biscuits au fond du plat ou dans des verrines.
Recouvre avec une couche de crème. Lisse à la spatule.
Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
5. Laisser reposer
Couvre ton plat ou tes verrines de film alimentaire.
Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. L’idéal est une nuit entière pour une meilleure tenue.
6. Finition
Juste avant de servir, tamise une fine couche de matcha sur le dessus pour une présentation élégante.
Tu peux aussi ajouter quelques copeaux de chocolat blanc, des éclats de pistaches ou de la poudre de sésame noir pour varier.
Conseils de préparation
- Tamise le matcha avant de le diluer pour éviter les grumeaux.
- Trempe les biscuits rapidement pour qu’ils gardent leur texture.
- Pour un résultat plus léger, tu peux remplacer le mascarpone par du yaourt grec.
- Cette recette est parfaite en verrines pour un dressage individuel raffiné.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Originalité : une belle alternative au tiramisu classique avec des saveurs subtiles et végétales.
- Facilité : aucune cuisson, peu d’ustensiles et un montage simple.
- Esthétique : des contrastes de couleurs nets, surtout en verrines.
- Adaptabilité : modifiable selon les envies (ajout de fruits, version sans œufs, version vegan).
Variante à découvrir
Si tu es amateur de matcha, ne passe pas à côté de mon autre recette incontournable :
👉 Cheesecake au matcha sans cuisson, fondant et rafraîchissant
FAQs
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par du fromage blanc épais ou du skyr pour une version plus légère.
Et si je ne veux pas utiliser d’œufs ?
Tu peux monter de la crème entière bien froide en chantilly et l’incorporer à la mascarpone.
Puis-je utiliser un autre biscuit ?
Les boudoirs, madeleines ou génoises fines peuvent très bien faire l’affaire.
Quel matcha choisir ?
Un matcha culinaire (et non cérémonial), à la fois abordable et adapté aux préparations sucrées.
Peut-on congeler ce tiramisu ?
Mieux vaut éviter : la texture risque de devenir granuleuse à la décongélation. Conserve-le plutôt 48 h max au réfrigérateur.
Conclusion
Ce tiramisu au matcha allie simplicité, finesse et modernité. Il revisite un grand classique de la pâtisserie italienne avec des notes japonaises, sans perdre en gourmandise.
Parfait pour les amateurs de matcha, ou pour celles et ceux qui veulent découvrir cette poudre verte si parfumée dans un dessert facile et rapide.
À tester d’urgence pour un résultat garanti et une table qui change de l’ordinaire.