Cheesecake au Matcha Sans Cuisson : Crémeux, Tendance et Sans Effort !

Tu rêves d’un dessert qui en met plein la vue mais qui reste ultra simple à préparer ? Ce cheesecake au matcha est fait pour toi 😍
Avec sa texture crémeuse, sa base croustillante et sa touche délicatement végétale apportée par le thé matcha, il combine tout ce qu’on aime : gourmandise, fraîcheur et originalité.

Parfait pour un dessert d’été, un goûter raffiné ou un brunch zen, ce cheesecake se prépare sans four et sans stress, mais avec un maximum d’effet à la dégustation 💚

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits (spéculoos, sablés ou digestives)
• 80 g de beurre fondu

Pour la crème au matcha :

• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 200 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 10 cl de crème liquide entière
• 2 c. à café de poudre de matcha
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
• 1 c. à soupe d’eau chaude

🌱 Utilise un matcha culinaire de qualité pour un goût délicat et une belle couleur verte.

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Repos au frais : 6 heures minimum
• Temps total : environ 6h30

⏱ Idéal à préparer la veille pour un résultat parfait !

Étapes pas à pas

1. Prépare la base biscuitée

• Réduis les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un sac congélation et d’un rouleau à pâtisserie.
• Mélange avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
• Tasse bien dans le fond d’un moule à charnière (ou cercle à pâtisserie) chemisé de papier cuisson.
• Place au réfrigérateur au moins 30 minutes.

2. Hydrate la gélatine

Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Si tu utilises de la gélatine en poudre, réhydrate-la selon les instructions du paquet.

3. Prépare la pâte de matcha

Mélange le matcha avec une cuillère à soupe d’eau chaude pour former une pâte lisse, sans grumeaux.

🍵 Astuce : tamise le matcha avant de le diluer pour une texture parfaite.

4. Mélange la garniture

• Dans un grand bol, fouette le fromage frais, le mascarpone, le sucre et le matcha dilué jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Fais chauffer la crème liquide dans une casserole, puis ajoute-y la gélatine essorée pour la dissoudre.
• Verse cette crème chaude dans la garniture en fouettant pour bien incorporer.

5. Monte le cheesecake

• Verse la crème au matcha sur la base de biscuits bien froide.
• Lisse le dessus à la spatule.
• Réserve au frais pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit.

6. Décore et sers

Démoule délicatement juste avant de servir. Tu peux saupoudrer un peu de matcha tamisé ou ajouter quelques copeaux de chocolat blanc, pistaches concassées ou même des fleurs comestibles pour une finition élégante 🌸

Conseils gourmands

• 🍫 Variante gourmande : Ajoute une couche de ganache chocolat blanc sur le dessus pour encore plus de douceur.
• 🌰 Version croquante : Parsème de noix, amandes ou pistaches grillées avant de servir.
• 🧁 Format individuel : Prépare ce cheesecake en verrines pour un dessert à emporter ou à servir à l’assiette.
• 🍓 Accords parfaits : Accompagne-le de fruits rouges, de mangue fraîche ou d’un coulis de framboise.

Pourquoi on adore ce cheesecake au matcha 💚

• ✅ Sans cuisson : pas besoin de four, idéal en été ou pour les débutants.
• ✅ Crémeux & fondant : la texture est ultra douce, comme un nuage.
• ✅ Original & élégant : le matcha apporte une vraie touche japonaise raffinée.
• ✅ Facile à personnaliser : base, déco, garniture… tout est adaptable selon tes envies.

Conclusion

Ce cheesecake au matcha sans cuisson est une véritable invitation au voyage des papilles 🌿
Il mixe tradition occidentale et saveurs japonaises dans un dessert moderne, chic et inratable. À servir bien frais pour profiter de sa texture onctueuse et de son parfum subtil.

✨ Un dessert zen, green, et 100 % plaisir !

FAQs

Puis-je remplacer la gélatine ?
Oui, tu peux utiliser de l’agar-agar (environ 2 g) à intégrer dans la crème chaude. Attention, l’agar-agar fige plus rapidement !

Quel matcha choisir ?
Opte pour du matcha culinaire (moins coûteux que le matcha cérémonial) mais de bonne qualité pour une couleur bien verte et un goût subtil.

Est-ce que je peux le congeler ?
Oui, tu peux le congeler sans la déco, mais laisse-le décongeler au réfrigérateur pendant 4 à 6 h avant de servir.

Puis-je le faire sans mascarpone ?
Oui, remplace le mascarpone par du fromage blanc épais ou du yaourt grec pour une version plus légère.