Tu cherches une idée de salade complète, réconfortante et riche en saveurs ? Ne bouge pas, j’ai ce qu’il te faut !
Aujourd’hui, je te propose une salade de lentilles, carottes rôties et betteraves, parfaite en toute saison : elle est simple à préparer, jolie dans l’assiette, et surtout, elle régale sans culpabilité 😍
Riche en fibres, protéines végétales et couleurs naturelles, c’est une assiette qui coche toutes les cases : healthy, gourmande, et pratique à emporter.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
Voici ce dont tu as besoin pour cette salade savoureuse :
- 150 g de lentilles vertes (ou blondes)
- 3 à 4 carottes
- 2 betteraves cuites (rouges ou chioggia)
- 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu (facultatif mais délicieux)
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre pour la touche finale 🌿
🛒 Option bonus : ajoute quelques noix, noisettes ou graines grillées pour un effet encore plus croquant.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : environ 45 minutes
⏱ C’est le parfait équilibre entre simplicité et saveurs bien travaillées.
Étapes de préparation
1. Cuisson des lentilles
Commence par rincer les lentilles à l’eau froide. Plonge-les dans une casserole d’eau non salée, porte à ébullition, puis fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Égoutte et laisse refroidir.
💡 Astuce : ajoute une feuille de laurier ou une pincée d’herbes de Provence pendant la cuisson pour les parfumer.
2. Préparation des carottes rôties
- Préchauffe le four à 200°C.
- Épluche les carottes et coupe-les en bâtonnets ou rondelles.
- Dispose-les sur une plaque, arrose d’huile d’olive, de miel (ou sirop d’érable), de cumin, sel et poivre.
- Mélange bien et enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
🥕 Le petit goût sucré-salé des carottes rôties est irrésistible dans cette salade.
3. Préparation des betteraves
- Épluche les betteraves si nécessaire (cuites sous vide ou vapeur)
- Coupe-les en quartiers, rondelles ou dés selon ta préférence.
- Tu peux aussi les rôtir avec les carottes pour une version plus intense et caramélisée.
4. Assemblage de la salade
Dans un saladier ou un grand plat :
- Dépose les lentilles refroidies.
- Ajoute les carottes rôties encore tièdes.
- Ajoute les betteraves.
- Arrose d’un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
- Mélange délicatement.
- Saupoudre d’herbes fraîches ciselées et de graines ou noix si tu en as.
🎨 C’est aussi bon que beau ! Tu peux la servir en assiette creuse ou en bocal façon lunchbox.
Conseils gourmands
- Ajoute un fromage : un peu de feta ou de chèvre frais se marie parfaitement avec les betteraves et les lentilles.
- Protéine en plus ? Ajoute des œufs durs, du tofu grillé ou des pois chiches pour un plat plus complet.
- Une touche fruitée ? Des dés de pomme, de grenade ou d’orange apportent une jolie fraîcheur.
Pourquoi on adore cette salade ❤️
- 🥣 Complète : protéines, fibres, bons gras, vitamines… tout y est.
- 🥗 Saisonnière : elle se décline en fonction des légumes disponibles.
- 🥡 Nomade : parfaite pour un déjeuner sur le pouce, en pique-nique ou au bureau.
- 🌿 Saine et gourmande : elle ne sacrifie jamais le goût !
Conclusion
Facile, nourrissante et pleine de caractère : cette salade de lentilles, carottes rôties et betteraves est idéale pour varier des plats classiques sans prise de tête 🥗
Elle te réconcilie avec les repas végétariens et te donne envie de manger plus coloré, plus équilibré et plus fait maison.
✨ Un vrai coup de cœur à glisser dans tes recettes de la semaine !
FAQs
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Comment la rendre encore plus nourrissante ?
Ajoute du riz, du boulgour ou du quinoa pour une base plus dense, ou un œuf poché pour la gourmandise.
Et pour une version vegan ?
Remplace le miel par du sirop d’érable et zappe le fromage si tu en utilises.
Les betteraves doivent-elles être cuites ?
Oui. Tu peux les acheter déjà cuites ou les rôtir toi-même pour plus de goût.