Introduction
Tout comme lundi dernier avec ma limonade fraise, pastèque et menthe, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Vous cherchez une idée repas qui combine fraîcheur, nutrition et rapidité ? Savourez une salade de lentilles et feta ultra fraîche, idéale pour un repas léger, rapide et plein de saveurs. Cette petite merveille du Nord m’accompagne depuis mon enfance, quand ma grand-mère la préparait lors des chaudes journées d’été à Lille. Je l’ai légèrement revisitée, mais elle garde cette authenticité qui fait son charme !
Ingrédients
Pour cette salade froide aux lentilles et feta qui régalera 4 personnes, rien de compliqué :
- 250g de lentilles vertes (ou blondes si vous préférez une texture plus fondante)
- 200g de feta (vous pouvez la remplacer par du chèvre frais pour une version plus douce)
- 1 concombre moyen
- 2 tomates bien mûres (ou 15 tomates cerises pour plus de douceur)
- 1 oignon rouge (moins fort que l’oignon jaune, parfait en salade !)
- 1 poignée d’herbes fraîches (menthe, persil, ciboulette… ce que vous avez sous la main)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de miel (facultatif, mais apporte une touche sucrée divine)
- Sel, poivre
Tout ça, c’est du basique qu’on trouve facilement dans nos supermarchés du Nord, rien d’extravagant ! 🛒
Durée de préparation
- Temps de préparation : 10 minutes (c’est vraiment rapide !)
- Temps de cuisson : 20-25 minutes pour les lentilles
- Temps total : 35 minutes
Moins d’1h chrono, c’est 40% plus rapide que ma moyenne habituelle des plats du dimanche ! Et le mieux, c’est qu’on peut préparer les lentilles à l’avance et assembler la salade en 10 minutes chrono quand on a la flemme. Qui dit mieux ? 🕒
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : La cuisson des lentilles, base de notre salade
D’abord, rincez bien vos lentilles sous l’eau froide. Je les mets ensuite dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide (sans sel, sinon elles durcissent !). Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux environ 20-25 minutes. Le truc, c’est qu’elles doivent rester légèrement fermes pour la salade – pas de bouillie SVP ! 😉
Faites le test en écrasant une lentille entre vos doigts : elle doit s’écraser mais avec une légère résistance. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ça, c’est mon petit secret pour une salade de lentilles parfaite !
Étape 2 : Préparons nos légumes croquants
Pendant que les lentilles refroidissent, on s’occupe des légumes ! Épluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles (truc de chef : laissez-le tremper 5 minutes dans l’eau froide pour adoucir son goût). Coupez le concombre en petits dés après l’avoir épluché si la peau est épaisse. Pour les tomates, des cubes de taille moyenne sont parfaits. Hachez finement vos herbes – moi j’adore mixer persil et menthe, ça rappelle un peu la touche libanaise ! 🔪
Étape 3 : La vinaigrette qui fait toute la différence
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et si vous voulez une touche sucrée, cette petite cuillère de miel que je vous ai mentionnée. Fouettez bien – cette vinaigrette pour lentilles froides va donner tout le caractère à votre salade ! 🍯
Étape 4 : L’assemblage final, un jeu d’enfant !
Dans un grand saladier, mettez vos lentilles bien égouttées, ajoutez les légumes préparés et arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien des saveurs. Émiettez enfin la feta par-dessus – je garde toujours ce fromage pour la fin pour qu’il reste bien visible et ne se mélange pas trop. Parsemez d’herbes fraîches et voilà ! Une salade lentilles feta tomates qui va épater tout le monde à table ! 🥗
Pour les curieux de la nutrition
Cette salade de lentilles et feta, c’est un trésor nutritionnel ! Les lentilles sont riches en protéines végétales (environ 25g pour 100g de lentilles sèches) et en fibres, ce qui vous cale bien l’estomac. La feta apporte du calcium et des protéines animales, tandis que les légumes frais regorgent de vitamines.
Un bol de cette salade vous apporte environ :
- 350 calories
- 15g de protéines
- Des fibres à gogo !
- Une bonne dose de fer et de vitamines B
C’est un repas équilibré en soi, parfait pour ceux qui cherchent à manger sainement sans se prendre la tête ! 🌱
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger encore cette salade déjà très saine :
- Optez pour de la feta light (30% de matières grasses en moins)
- Diminuez légèrement la quantité d’huile dans la vinaigrette
- Ajoutez plus de concombre pour le côté croquant et peu calorique
- Essayez les lentilles corail pour une salade lentilles corail feta tomate plus digeste (attention, elles cuisent plus vite !)
Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu aux herbes émietté ou des olives pour garder ce côté méditerranéen si gourmand. 🌿
Avec quoi le servir ?
Cette salade de lentilles feta tomates est tellement polyvalente !
Pour un déjeuner au bureau : Emportez-la dans une lunch box avec un petit morceau de pain complet.
Pour un dîner léger : Servez-la avec une tranche de pain aux noix grillée et un filet d’huile d’olive.
Pour un repas familial : Proposez-la en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson. Les enfants souvent surpris adorent !
Pour un buffet : Présentez-la dans un joli plat creux, c’est coloré et ça attire l’œil !
Personnellement, j’aime l’accompagner de ma limonade maison pour un repas 100% fraîcheur. 🥤
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
Attention aux petites erreurs qui peuvent gâcher votre salade :
- Trop cuire les lentilles : elles deviendraient molles et votre salade se transformerait en purée…
- Saler l’eau de cuisson : comme je vous l’ai dit, ça durcit les lentilles !
- Mélanger trop vigoureusement : on veut garder les morceaux de feta intacts pour avoir des bouchées savoureuses.
- La préparer trop à l’avance avec la vinaigrette : les légumes perdent de leur croquant (mais vous pouvez préparer tous les éléments séparément).
La fois où j’ai voulu impressionner ma belle-mère en ajoutant trop d’ingrédients compliqués, ça a été mon plus grand flop ! Croyez-moi, la simplicité paie toujours avec cette recette. 🙈
Bien conserver, c’est facile !
La salade de lentilles et feta se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique.
Mon astuce de batch cooking : préparez une grande quantité de lentilles le dimanche, conservez-les nature au frigo, et assemblez votre salade au fur et à mesure de vos besoins. Vous pouvez même préparer tous les ingrédients séparément et les assembler juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.
Pour la lunch box, mettez la vinaigrette au fond, les lentilles par-dessus, puis les légumes et la feta tout en haut – mélangez juste avant de déguster ! Malin, non ? 🧠
Conclusion
Cette salade de lentilles et feta est vraiment mon joker quand je veux un repas rapide, nourrissant et qui fait l’unanimité. Savourez une salade de lentilles et feta ultra fraîche, idéale pour un repas léger, rapide et plein de saveurs, que ce soit pour vous régaler en solo ou épater vos invités avec une recette du terroir revisitée !
J’adore la simplicité des ingrédients qui se transforment en quelque chose d’extraordinaire une fois assemblés. C’est toute la magie de notre cuisine du Nord : des produits simples, honnêtes, qui créent des plats réconfortants sans chichi.
Si cette recette de salade froide aux lentilles et feta vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vos variantes m’intéressent aussi, on apprend tous les uns des autres, pas vrai ? 💕
FAQs
Qu’est-ce qui se marie bien avec des lentilles dans une salade ?
Les lentilles s’accordent parfaitement avec des légumes croquants (concombre, poivrons), des herbes fraîches (menthe, persil), des fromages salés comme la feta ou le chèvre, et des noix pour le croquant. Une salade de lentilles simple gagne toujours à être relevée par une vinaigrette acidulée au citron ou au vinaigre balsamique !
Dois-je manger des lentilles avec du fromage ?
Absolument ! L’association lentilles et fromage est excellente nutritionnellement car les lentilles apportent des protéines végétales et le fromage complète avec ses protéines animales. Pour une salade lentilles feta miel, l’équilibre sucré-salé est juste parfait. C’est délicieux et très rassasiant !
Quel poids de lentilles pour une personne ?
Pour un plat principal comme cette salade de lentilles, comptez environ 60-70g de lentilles sèches par personne (ce qui donne environ 150-180g une fois cuites). Pour une entrée ou un accompagnement, 40g de lentilles sèches suffisent. Personnellement, je prévois toujours un peu plus pour les gourmands de la famille !
Comment réussir la cuisson des lentilles pour salade ?
Pour une parfaite cuisson lentilles pour salade, utilisez toujours de l’eau froide non salée au départ, comptez environ 20-25 minutes de cuisson à feu doux après ébullition, et vérifiez régulièrement la texture – elles doivent rester légèrement fermes. Passez-les sous l’eau froide après cuisson pour stopper la cuisson et conserver cette texture idéale !
Comment faire une salade de lentilles à la libanaise ?
Pour une authentique salade de lentilles libanaise, ajoutez beaucoup de persil frais haché, de la menthe, des tomates, des oignons rouges, et assaisonnez avec du cumin, de l’huile d’olive et du jus de citron frais. Certaines versions incluent aussi des épices comme le sumac ou la cannelle. C’est une variante plus parfumée de ma recette de base, à essayer absolument !