Introduction
Tout comme lundi dernier avec ma salade de pois chiches à la grecque, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Qui n’a jamais craqué pour une bonne salade de pommes de terre maison, avec sa texture fondante et sa sauce crémeuse qui rappelle nos souvenirs d’enfance ? Découvrez notre recette facile de salade de pomme de terre, savoureuse et crémeuse, parfaite pour vos repas d’été ou vos pique-niques ! C’est un classique de notre cuisine du Nord qui ne déçoit jamais, que ce soit en entrée ou en accompagnement. Alors, prêts à mettre les mains dans la farine (enfin, dans les patates) ? C’est parti !
Ingrédients
Pour réaliser cette délicieuse salade pomme de terre qui régalera 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine ou Roseval)
- 1 petit oignon rouge (ou blanc si vous préférez)
- 3 œufs durs
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil frais
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
- Quelques cornichons (facultatif, mais tellement meilleur avec 😋)
Pas de panique si vous n’avez pas tout ! La crème peut remplacer la mayo (ou inversement), les échalotes peuvent céder la place à un oignon supplémentaire, et la ciboulette fait très bien l’affaire si vous êtes en rupture de persil. C’est ça la cuisine de tous les jours : on s’adapte avec ce qu’on a dans le frigo !
Durée de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20-25 minutes
- Temps total : moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne !
Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez préparer le reste et même faire autre chose. Et si vous êtes organisés comme moi (c’est-à-dire pas du tout 😅), vous pouvez même cuire vos pommes de terre la veille !
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : La cuisson des pommes de terre
Commencez par laver soigneusement vos pommes de terre. Personnellement, je préfère les cuire avec la peau pour préserver tous leurs nutriments et leur goût. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. Le test de la pointe de couteau ne ment jamais : elle doit s’enfoncer facilement mais les pommes de terre doivent rester fermes !
Astuce de Julie : ne jamais mettre les pommes de terre dans l’eau bouillante directement, elles cuiraient de façon inégale. L’eau froide au départ, c’est la garantie d’une cuisson parfaite ! 👌
Étape 2 : Préparation des autres ingrédients
Pendant que vos patates cuisent tranquillement, occupons-nous du reste :
- Faites cuire vos œufs pendant 9 minutes après ébullition pour des œufs durs parfaits
- Émincez finement l’oignon rouge et les échalotes
- Hachez généreusement le persil frais
- Si vous êtes team cornichons comme moi, coupez-les en petits dés
Étape 3 : La sauce crémeuse qui fait tout
Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde. Ajoutez le vinaigre de cidre en filet tout en mélangeant. Salez et poivrez généreusement – n’ayez pas peur d’assaisonner, les pommes de terre absorbent beaucoup de saveurs !
Incorporez ensuite les échalotes et l’oignon émincés à votre sauce. C’est ce mélange qui va parfumer toute votre salade pomme de terre pendant qu’elle refroidit.
Étape 4 : L’assemblage final
Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes. Si vous les avez cuites avec la peau, c’est le moment de décider : version rustique avec la peau ou version classique sans peau ? Moi j’alterne selon mon humeur !
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne (ni trop gros, ni trop petits) et ajoutez-les encore tièdes à votre sauce. Coupez les œufs durs en quartiers et ajoutez-les délicatement avec le persil haché et les cornichons si vous en utilisez.
Mélangez doucement pour ne pas écraser les pommes de terre, et laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir. La salade sera encore meilleure le lendemain quand tous les parfums auront eu le temps de se mélanger ! 😍
Pour les curieux de la nutrition
Contrairement aux idées reçues, la pomme de terre n’est pas si calorique que ça ! C’est plutôt ce qu’on met autour qui peut alourdir le compte. Une portion de cette salade apporte :
- Des glucides complexes grâce aux pommes de terre
- Des protéines via les œufs
- Des vitamines du groupe B et de la vitamine C
- Du potassium et du magnésium
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de mayo et utiliser de la crème allégée. Mais honnêtement, de temps en temps, la version complète fait tellement de bien au moral ! 😊
Envie d’une version plus healthy ?
Si vous surveillez votre ligne, voici quelques variantes :
- Remplacez la mayo par du yaourt grec et gardez juste 1 cuillère à soupe de crème
- Ajoutez plus de crudités : radis croquants, concombre frais, tomates cerises
- Incorporez des herbes aromatiques en quantité : aneth, ciboulette, estragon
- Allégez en œufs : 1 seul œuf dur émietté suffit à donner de la saveur
Pour une version végane, remplacez les œufs par des pois chiches écrasés et utilisez une mayo végétale. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux !
Avec quoi le servir ?
Cette salade pomme de terre est polyvalente à souhait :
- En plat principal, accompagnée d’une planche de charcuterie et de cornichons
- Avec des grillades lors d’un barbecue estival
- À côté d’une quiche ou d’une tarte salée pour un dîner léger
- Dans votre lunch box du midi, elle se conserve parfaitement
- En accompagnement d’un poisson froid comme du maquereau ou du thon
Pour ceux qui se demandent quelle viande avec salade de pommes de terre, je recommande particulièrement le poulet rôti froid, le jambon à l’os ou des saucisses grillées. Un délice tout simple qui ravit les papilles !
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
Je vous partage les erreurs à éviter, histoire que votre salade soit parfaite du premier coup :
- Ne pas trop cuire les pommes de terre : une purée de pommes de terre, c’est délicieux, mais pas dans une salade !
- Éviter de couper les pommes de terre trop petit : elles se désagrégeraient dans la sauce
- Ne pas oublier d’assaisonner suffisamment : les pommes de terre adorent le sel
- Éviter de servir la salade directement sortie du réfrigérateur : laissez-la 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs s’expriment
Et mon conseil perso : ne soyez pas pressé ! Cette salade, comme le bon vin, se bonifie avec un peu de patience. Idéalement, préparez-la quelques heures à l’avance ou même la veille.
Bien conserver, c’est facile !
La bonne nouvelle avec cette salade de pommes de terre crémeuse, c’est qu’elle se conserve très bien :
- Au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours
- Ne la congelez pas, la texture ne serait plus la même après décongélation
- Si vous préparez à l’avance, gardez le persil frais à part et ajoutez-le juste avant de servir
Est-il possible de préparer une salade de pommes de terre la veille ? Absolument ! Et je dirais même que c’est recommandé. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier pendant la nuit.
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant préparer une délicieuse salade pomme de terre crémeuse comme on les aime dans le Nord ! Simple, généreuse et pleine de saveurs, c’est le genre de recette familiale qui traverse les générations sans prendre une ride.
Découvrez notre recette facile de salade de pomme de terre, savoureuse et crémeuse, parfaite pour vos repas d’été ou vos pique-niques ! Elle s’adapte à toutes les saisons et à tous les goûts. Que vous la serviez tiède en hiver ou bien fraîche en été, elle fait toujours l’unanimité à table.
Si cette recette de Découvrez notre recette facile de salade de pomme de terre, savoureuse et crémeuse, parfaite pour vos repas d’été ou vos pique-niques ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo !
FAQs
Quelle variété de pommes de terre pour faire en salade ?
Les meilleures pommes de terre pour salade sont celles à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson : Charlotte, Roseval, Amandine ou Belle de Fontenay sont parfaites. Elles ne s’émiettent pas et gardent leur texture même après refroidissement. Évitez les variétés farineuses comme la Bintje, meilleures pour les purées.
Est-il possible de préparer une salade de pommes de terre la veille ?
Absolument ! C’est même recommandé. Une salade de pommes de terre préparée la veille sera encore plus savoureuse car les parfums auront eu le temps de se mélanger. Conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 15 minutes avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.
Que mettre dans une salade de pommes de terre ?
Outre les ingrédients de base (pommes de terre, œufs, sauce), vous pouvez personnaliser avec : des herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth), des cornichons, des câpres, du thon, des olives, des petits pois, des haricots verts, du bacon croustillant… Laissez parler votre créativité !
Quel légume se marie bien avec la pomme de terre ?
Les pommes de terre s’associent merveilleusement avec les haricots verts, les petits pois, les carottes râpées, les radis croquants, les tomates cerises ou le concombre. Ces légumes apportent de la fraîcheur, de la couleur et des textures contrastées à votre salade.
Que peut-on manger avec une salade de pommes de terre ?
Cette salade est très polyvalente ! Elle accompagne parfaitement les viandes froides, les charcuteries, les grillades, les poissons fumés, ou même une simple omelette. Pour un repas complet et équilibré, servez-la avec une salade verte et du pain de campagne.