Introduction

Tout comme lundi dernier avec ma tarte aux poireaux, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜

Qui n’a jamais rêvé d’un plat qui combine fraîcheur, saveurs méditerranéennes et simplicité absolue ? Découvrez notre recette de Salade de Pois Chiches à la Grecque, un plat savoureux, riche en protéines et parfait pour vos repas d’été ! C’est mon petit secret pour transformer un déjeuner ordinaire en festin coloré, même quand le thermomètre grimpe ou que le temps manque.

Cette Salade de Pois Chiche nous vient tout droit des rivages méditerranéens, mais je lui ai donné ma petite touche nordiste. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez essayée, elle deviendra votre alliée des repas vite faits bien faits ! Alors, prêt·e à mettre un peu de soleil dans votre assiette ? C’est parti ! 🌞

Ingrédients

Pour cette merveilleuse salade de pois chiches à la grecque (4 personnes), rien de compliqué – que des produits que vous avez probablement déjà dans vos placards :

400g de pois chiches (en conserve ou cuits maison – moi je préfère les cuire moi-même quand j’ai le temps !)
1 concombre moyen, épépiné et coupé en dés
250g de tomates cerises coupées en deux (les multicolores apportent une jolie touche !)
1 poivron rouge, en petits dés (ou jaune si vous préférez une salade plus colorée)
1 oignon rouge émincé finement (ou blanc si vous aimez moins fort)
200g de feta, émiettée (pour une salade de pois chiche feta parfaite !)
12 olives noires de Kalamata, dénoyautées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

Pour la vinaigrette :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (prenez la meilleure que vous avez !)
Le jus d’un citron frais
1 gousse d’ail écrasée (facultative, mais tellement bon)
1 cuillère à café de miel (mon petit secret pour équilibrer l’acidité)
1 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre du moulin, selon votre goût

Pas de panique si vous n’avez pas tout ! La recette salade de pois chiche est super flexible. Pas de feta ? Essayez avec du chèvre frais. Pas de poivron ? Un peu de carotte râpée fera l’affaire ! 🥕

Durée de préparation

Cette salade de pois chiches ne vous prendra que :

⏱️ Préparation : 15 minutes
⏱️ Cuisson : 0 minute (si vous utilisez des pois chiches en conserve)
⏱️ Total : 15 minutes (moins d’1h chrono, c’est 75% plus rapide que la moyenne des plats que je vous propose habituellement !)

Le petit plus ? Vous pouvez la préparer à l’avance, elle sera encore meilleure après quelques heures au frais quand les saveurs se seront mélangées. Parfait pour les préparations en avance ! 👌

On cuisine ensemble, étape par étape

Étape 1 : Préparons les pois chiches

Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les abondamment sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et le liquide de conservation. Égouttez-les bien dans une passoire. Si vous les cuisez vous-même (chapeau !), assurez-vous qu’ils soient bien refroidis.

Petite astuce de chef : pour une salade de pois chiches croustillants, séchez-les bien avec un torchon propre. Les plus motivés peuvent même enlever la petite peau, mais franchement, entre nous, qui a le temps ? 😅

Étape 2 : Les légumes, c’est maintenant !

Dites-vous bien que c’est la taille des légumes qui fait toute la différence pour la meilleure salade de pois chiches ! Coupez tous vos légumes en petits dés à peu près de la même taille que les pois chiches. Pour le concombre, n’hésitez pas à l’épépiner si vous n’aimez pas le côté aqueux.

Mon secret pour l’oignon rouge ? Je le rince rapidement sous l’eau froide après l’avoir émincé finement, ça enlève un peu de son mordant tout en gardant sa saveur. Parfait pour ceux qui trouvent l’oignon cru trop fort !

Étape 3 : La vinaigrette qui fait tout

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le miel, l’origan, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement – c’est le moment d’être généreux ! La vinaigrette fait la moitié du travail dans une bonne salade pois chiche libanaise ou grecque. Si vous aimez un peu de peps, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ! 🌶️

Étape 4 : Le grand assemblage

Dans un grand saladier, réunissez les pois chiches préparés et tous vos légumes coupés. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la feta émiettée, les olives et les herbes fraîches.

Un conseil de pro pour comment faire une salade de pois chiches mémorable : gardez un peu de feta, d’herbes fraîches et quelques olives pour la décoration finale, c’est l’astuce pour une présentation qui en jette !

Étape 5 : La touche finale

Laissez reposer votre salade pois chiche tomate au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier et aux pois chiches d’absorber un peu de vinaigrette.

Juste avant de servir, donnez un dernier petit coup de fourchette pour mélanger, ajoutez vos garnitures réservées sur le dessus et un filet d’huile d’olive. Un dernier tour de moulin à poivre, et voilà ! 🎯

Pour les curieux de la nutrition

Cette salade de pois chiches au cumin (si vous en ajoutez, bien sûr !) est un véritable trésor nutritionnel :

Les pois chiches sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer – parfait pour les végétariens ou pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.
L’huile d’olive apporte de bons acides gras mono-insaturés, amis de votre cœur.
Les légumes frais regorgent de vitamines, minéraux et antioxydants.
La feta ajoute du calcium et des protéines supplémentaires.

Bonus santé : une portion de cette salade couvre environ 25% de vos besoins quotidiens en protéines et presque 40% de vos besoins en fibres ! Pas mal pour un plat aussi savoureux, non ? 💪

Envie d’une version plus healthy ?

Si vous vous demandez comment faire une salade de pois chiche version ultra-saine, voici quelques adaptations :

Remplacez la feta par du tofu émietté mariné dans un peu de jus de citron et d’herbes pour une version végan.
Réduisez de moitié la quantité d’huile d’olive et compensez avec un peu plus de jus de citron.
Ajoutez des graines germées ou de jeunes pousses d’épinards pour encore plus de nutriments.
Optez pour des pois chiches cuits maison sans sel ajouté plutôt que ceux en conserve.
Pour une version sans gluten, assurez-vous que vos épices ne contiennent pas d’additifs avec gluten (rare mais ça existe).

Ces alternatives ne sacrifient rien à la saveur tout en rendant le plat encore plus vertueux. C’est ça la magie de la cuisine méditerranéenne ! 🧙‍♀️

Avec quoi le servir ?

Vous vous demandez que manger avec une salade de pois chiche ? Voici mes suggestions préférées :

En plat complet, tel quel, avec un bon morceau de pain à l’ail grillé pour saucer la vinaigrette (mon option préférée les jours de flemme !).
En accompagnement d’une viande grillée comme un poulet mariné au citron et aux herbes.
Dans une lunch box, avec quelques crackers complets pour le croquant.
En entrée avant un plat de poisson, comme un pavé de saumon ou une dorade au four.
Comme garniture dans un wrap ou une pita, avec une sauce au yaourt pour un déjeuner sur le pouce.

Si vous vous interrogez sur avec quoi accompagner une salade de pois chiches, n’hésitez pas à explorer les saveurs méditerranéennes : houmous, baba ganoush ou tapenade feront des merveilles en complément ! 🌯

Ce qu’il ne faut surtout pas faire

Quelques erreurs à éviter absolument pour réussir votre pois chiche salade :

Ne pas rincer les pois chiches en conserve – ils contiennent trop de sodium et ce liquide épais peut donner un goût bizarre.
Saler trop tôt – les pois chiches et la feta apportent déjà pas mal de sel, goûtez avant d’ajouter !
Utiliser de l’huile d’olive de qualité médiocre – c’est LE pilier de la vinaigrette, ne lésinez pas.
Préparer la salade des jours à l’avance avec tous les ingrédients – les légumes deviendraient mous. Si vous souhaitez préparer en avance, gardez la vinaigrette et les ingrédients fragiles séparés jusqu’au moment de servir.

Mon anecdote perso: une fois j’ai voulu impressionner ma belle-mère avec cette recette, mais j’ai mis trop d’ail cru… Résultat, tout le monde avait une haleine de dragon pendant tout l’après-midi ! Depuis, je frotte juste le saladier avec une gousse d’ail, c’est parfait. 🐉

Bien conserver, c’est facile !

Vous avez des restes de votre salade pois chiche et vous vous demandez que mettre dans une salade de pois chiches pour la recycler le lendemain ? Voici mes astuces :

Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Si vous savez d’avance que vous aurez des restes, réservez une partie sans vinaigrette, elle se conservera mieux.
Pour redonner du peps à une salade de la veille, ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais et des herbes fraîchement ciselées.
Transformez vos restes en houmous express en mixant avec un peu d’huile d’olive et de tahini !

Petit conseil batch cooking : préparez le double de pois chiches, et utilisez l’autre moitié pour un curry ou un houmous en fin de semaine. Pratique, économique et zéro gaspi ! 👍

Conclusion

Voilà, on arrive à la fin de notre voyage gustatif autour de cette délicieuse salade de pois chiches à la grecque. Simple, savoureuse, nutritive et adaptable, elle représente tout ce que j’aime dans la cuisine méditerranéenne. Que vous la prépariez pour un dîner léger, un repas à emporter ou pour impressionner des invités, je suis sûre qu’elle deviendra vite une de vos recettes favorites.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle est parfaite pour les débutants tout en séduisant les cuisiniers plus expérimentés par sa fraîcheur et ses possibilités infinies de personnalisation.

Si cette recette de Découvrez notre recette de Salade de Pois Chiches à la Grecque, un plat savoureux, riche en protéines et parfait pour vos repas d’été ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! 📸

FAQs

Comment rendre les pois chiches plus digestes dans une salade ?

Pour améliorer la digestibilité de votre salade de pois chiches, rincez-les abondamment sous l’eau froide si vous utilisez des conserves. Si vous cuisez vos pois chiches vous-même, pensez à les faire tremper 12h minimum avant cuisson et jetez l’eau de trempage. Ajouter un peu de cumin ou de fenouil dans la recette aide aussi à les rendre plus digestes. Et petit secret de grand-mère : une feuille de laurier pendant la cuisson fait des miracles ! 🌿

Ma salade de pois chiches peut-elle remplacer un repas complet ?

Absolument ! Une salade pois chiche bien garnie est un repas complet et équilibré. Les pois chiches fournissent protéines et fibres, les légumes apportent vitamines et minéraux, la feta donne du calcium et des protéines animales, tandis que l’huile d’olive offre de bons lipides. Pour encore plus de satiété, ajoutez quelques graines (tournesol, courge) ou des noix concassées. C’est mon repas express favori quand j’ai la flemme de cuisiner mais que je veux quand même manger sainement ! 🥗

Peut-on préparer cette salade avec des pois chiches secs ?

Oui, et c’est même meilleur ! Pour une salade de pois chiches avec des légumineuses sèches : faites-les tremper une nuit dans un grand volume d’eau, puis égouttez-les et cuisez-les dans une eau non salée (le sel durcit la peau) pendant 45min à 1h jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas en purée. Laissez-les refroidir complètement avant de préparer votre salade. Bonus : c’est plus économique et écologique que les conserves ! 🌱

Comment adapter cette recette pour les enfants ?

Les petits bouts peuvent être réticents face à la salade de pois chiche feta traditionnelle. Mes astuces pour les séduire : coupez les légumes en très petits dés, remplacez la feta par de l’emmental râpé si son goût leur semble trop fort, utilisez des mini-pâtes avec les pois chiches pour un côté ludique, et proposez-leur de composer leur assiette eux-mêmes avec les ingrédients disposés séparément. Mon fils n’aimait pas ça jusqu’à ce que je l’appelle “salade pirate aux trésors dorés” – depuis, il en redemande ! 🏴‍☠️

La salade de pois chiches se congèle-t-elle bien ?

Je ne recommande pas de congeler votre salade de pois chiches au cumin une fois tous les ingrédients mélangés, car les légumes frais perdraient leur texture croquante au dégel. Par contre, vous pouvez congeler les pois chiches assaisonnés seuls (sans les légumes frais et la feta) jusqu’à 3 mois. Il vous suffira ensuite d’ajouter les légumes frais et le fromage après décongélation pour une salade express ! Une solution maline pour les repas improvisés ! ❄️

Recette de Salade de Pois Chiches à la Grecque : un mélange savoureux et nourrissant, plein de fraîcheur et de couleurs, idéal pour un repas léger et équilibré !