Recette de Salade Burrata : délicieuse, crémeuse et rafraîchissante pour un été savoureux !

Tout comme lundi dernier avec mon plat d’aubergines rôties au four, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜

Avez-vous déjà goûté cette merveille crémeuse qu’est la burrata avec des tomates gorgées de soleil ? Découvrez notre délicieuse salade burrata, tomates cerise et pesto vert : un plat frais, coloré et savoureux pour vos repas d’été ! C’est tout simplement le mariage parfait entre la douceur italienne et les saveurs estivales de nos jardins français. Cette recette m’accompagne durant tous les repas d’été en famille, quand le thermomètre grimpe et que l’envie de cuisiner des heures diminue proportionnellement ! 🌞

Ingrédients

Pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes comme chez moi 😉) :

• 2 belles burrata (environ 125g chacune)
• 500g de tomates cerises multicolores
• 2 cuillères à soupe de pesto vert maison (ou du commerce, on ne juge pas !)
• 1 poignée de roquette bien fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel de mer et poivre du moulin
• Pignons de pin grillés (facultatif, mais tellement meilleur avec !)

Petite astuce de substitution : si vous n’avez pas de burrata, une bonne mozzarella di bufala fera l’affaire. Pas de tomates cerises ? Des tomates cœur de bœuf coupées en morceaux sont parfaites aussi. C’est toute la magie de cette salade burrata – elle s’adapte à ce qu’on a sous la main ! 🧙‍♀️

Durée de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Repos : 30 minutes (pour que les saveurs se mélangent)
• Temps total : 45 minutes

Moins d’1h chrono, c’est 50% plus rapide que ma recette de lasagnes du dimanche ! Et franchement, pour un résultat qui en jette autant, c’est presque de la triche ! 🕒

On cuisine ensemble, étape par étape

Étape 1 : Préparation des tomates

Lavez délicatement vos tomates cerises et coupez-les en deux (ou en quatre pour les plus grosses). Placez-les dans un saladier, ajoutez un peu de sel et une cuillère d’huile d’olive. Mélangez doucement et laissez mariner pendant que vous préparez le reste – ça va leur donner un petit goût d’enfer ! 😋

Étape 2 : La touche verte

Dans un bol, mélangez votre pesto avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ça va faire une petite vinaigrette qui va nous changer la vie ! Si vous êtes comme moi et que vous aimez quand ça a du caractère, ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne. Franchement, vos papilles vont faire la fête !

Étape 3 : L’assemblage final

Sur chaque assiette (de préférence blanche pour faire ressortir les couleurs), disposez un joli nid de roquette. Répartissez vos tomates marinées autour, puis placez délicatement une demi-burrata au centre. C’est le moment de la révélation : coupez légèrement la burrata pour que son cœur crémeux commence à s’échapper… moment magique garanti ! 🤩

Arrosez le tout de votre vinaigrette au pesto, parsemez de pignons de pin, de feuilles de basilic déchirées à la main (jamais au couteau, ça oxyde !) et terminez par un tour de moulin à poivre.

Étape 4 : Le petit extra qui fait tout

Juste avant de servir, ajoutez une pincée de fleur de sel sur la burrata. Ce petit croquant sur le crémeux, c’est la touche du chef ! Et si vous voulez vraiment faire grimper le niveau, un filet de miel de lavande ou d’acacia… c’est complètement irrésistible !

Pour les curieux de la nutrition

Cette salade burrata est un bel équilibre : les protéines viennent du fromage, les légumes apportent vitamines et fibres, et l’huile d’olive nous offre ses bons acides gras.

Par portion, comptez environ :

• 320 calories
• 25g de protéines
• 22g de lipides (principalement des bons gras)
• 8g de glucides

C’est un plat relativement équilibré, surtout si vous le complétez avec une tranche de bon pain aux céréales pour les glucides complexes !

Envie d’une version plus healthy ?

Pour alléger cette recette tomate burrata, voici quelques astuces :

• Remplacez une partie de la burrata par du fromage blanc grec 0%
• Limitez l’huile d’olive à une cuillère à café par personne
• Optez pour un pesto maison allégé en huile et parmesan
• Ajoutez des légumes croquants comme du concombre ou des radis pour plus de volume et moins de calories
• Pour une version vegan, essayez avec du tofu soyeux assaisonné à la place de la burrata

Ma version préférée pour les grandes chaleurs ? Une salade burrata avec de la pêche fraîche ! Cette salade pêche burrata est divine avec un peu de menthe et quelques gouttes de miel.

Avec quoi le servir ?

Cette recette salade burrata se suffit à elle-même pour un déjeuner léger, mais voici mes associations favorites :

• Pour un repas complet : servez avec des tranches de pain à l’ail légèrement grillées
• Pour un dîner en famille : accompagnez d’une focaccia aux herbes et de jambon de Parme
• Pour un pique-nique : préparez-la à l’avance (sans la vinaigrette) et emportez-la dans une boîte hermétique
• Pour épater vos invités : proposez plusieurs salade burrata originale en bar à salades avec différentes variations (pêche, fraise, melon…)

Ce qu’il ne faut surtout pas faire

Attention à ces petites erreurs qui gâcheraient votre salade burrata :

• Sortir la burrata du frigo au dernier moment : elle doit être à température ambiante pour déployer tous ses arômes (20 minutes avant minimum)
• Saler les tomates trop à l’avance : elles rendraient trop d’eau
• Mélanger violemment : on veut garder les morceaux de burrata intacts
• Préparer toute la salade des heures à l’avance : la roquette flétrirait

Petite anecdote : j’ai une fois servi cette salade après l’avoir préparée la veille… résultat : une soupe de tomates à la burrata fondue ! 🙈 Pas mauvais, mais certainement pas l’effet escompté !

Bien conserver, c’est facile !

Honnêtement, cette recette tomate burrata est tellement bonne qu’il y a rarement des restes chez moi ! 😂 Mais si par miracle il en reste :

• Conservez les ingrédients séparément au réfrigérateur
• La burrata entamée ne se garde pas plus de 24h
• Les tomates marinées tiennent 2-3 jours dans un contenant hermétique
• Le pesto maison se conserve une semaine sous une fine couche d’huile

Mon astuce batch cooking : préparez une grosse quantité de pesto en été quand le basilic est à son meilleur, congelez-le en bacs à glaçons, et vous aurez de quoi faire des salade burrata tout l’hiver !

Le mot de la fin

Découvrez notre délicieuse salade burrata, tomates cerise et pesto vert : un plat frais, coloré et savoureux pour vos repas d’été ! C’est vraiment la recette parfaite pour se régaler sans passer des heures aux fourneaux. Simple, élégante et tellement goûteuse, elle fait son petit effet à chaque fois !

Si cette recette de salade burrata, tomates cerise et pesto vert : un plat frais, coloré et savoureux pour vos repas d’été ! vous a plu, pensez à tester ma recette d’aubergines rôties au four Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vous avez créé une version encore plus gourmande ? Partagez vos secrets en commentaires ! 📸

FAQs

Peut-on préparer cette salade burrata à l’avance pour un repas important ?

Oui et non ! Préparez tous les éléments séparément jusqu’à 4 heures avant, mais n’assemblez qu’au dernier moment. Gardez la burrata à température ambiante 20 minutes avant de servir.

La burrata est-elle différente de la mozzarella ?

Absolument ! La burrata est comme une mozzarella avec un cœur coulant (stracciatella mélangée à de la crème). C’est ce qui donne ce côté ultra-crémeux à votre salade tomate burrata !

Peut-on remplacer les tomates cerises par d’autres variétés ?

Bien sûr ! Pour votre recette salade burrata, toutes les tomates de saison feront l’affaire. Les Green Zebra ou les Noires de Crimée apportent une touche originale et sophistiquée.

Comment rendre ma salade burrata originale pour un dîner entre amis ?

Jouez sur les contrastes ! Ajoutez des fruits (pêche, fraise, melon), des noix torréfiées, des herbes inhabituelles comme la verveine ou l’estragon, ou même une touche sucrée avec du miel truffé.

Est-ce que je peux utiliser du pesto rouge à la place du pesto vert ?

Excellente idée ! Un pesto rouge aux tomates séchées donne une variation délicieuse à cette recette tomate burrata. C’est d’ailleurs ma version préférée en hiver, quand les tomates fraîches sont moins savoureuses !