Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon succulent rôti de cuisse de dinde, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Vous en avez marre des blancs de poulet secs et sans goût ? Découvrez notre recette de blanc de poulet en sauce, savoureuse et rapide à réaliser, idéale pour un dîner réconfortant en famille. Cette recette transforme un ingrédient basique en un plat qui fait chanter les papilles ! C’est mon petit secret quand je veux régaler mes proches sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Pour cette recette de blanc de poulet en sauce qui régale toute ma famille (4 personnes) :
- 4 beaux blancs de poulet (environ 600g)
- 2 échalotes finement émincées (ou un oignon si vous préférez)
- 250g de champignons de Paris frais
- 20cl de crème fraîche (entière pour les gourmands, allégée pour les raisonnables 😉)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de Dijon pour plus de peps!)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- Sel, poivre du moulin
- 1 noix de beurre (optionnel, mais tellement bon)
Pas de champignons sous la main ? Pas de panique ! Des petits pois, des carottes ou des poireaux fonctionnent aussi très bien. C’est ça la magie de cette recette de poulet en sauce : elle s’adapte à ce que vous avez dans votre frigo ! 🧙♀️
Durée de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
Moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des plats mijotés ! Parfait pour les soirs de semaine quand le temps file à toute vitesse mais qu’on veut quand même se régaler. ⏱️
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : Préparation des blancs de poulet
Sortez vos blancs de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer (un petit secret pour les rendre plus tendres). Coupez-les en émincés ou en cubes de taille moyenne. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Mon petit truc pour que le blanc de poulet soit tendre ? Je le coupe perpendiculairement aux fibres. Ça change tout ! 🔪
Étape 2 : La poêlée qui sent bon
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Quand elle frémit, ajoutez les morceaux de poulet. Laissez-les dorer 3-4 minutes de chaque côté sans trop les remuer (c’est le secret pour une belle coloration !). Réservez le poulet sur une assiette.
Étape 3 : La base aromatique qui fait tout
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez-les libérer leur eau. Ce petit fond de cuisson, c’est de l’or pour notre sauce ! 👌
Étape 4 : La sauce qui change tout
Remettez le poulet dans la poêle. Versez le bouillon de volaille, laissez réduire de moitié à feu moyen-vif. Baissez le feu, ajoutez la moutarde en remuant bien, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter 5-7 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe les morceaux de poulet.
Peut-on cuire le poulet directement dans la sauce ? Absolument ! C’est même ce qui le rend si tendre et savoureux. La cuisson en sauce permet au poulet de rester moelleux en absorbant tous les parfums. 💫
Étape 5 : La touche finale
Ajoutez le persil ciselé, rectifiez l’assaisonnement, et pour les plus gourmands, incorporez une petite noix de beurre hors du feu (ça donne un brillant et un goût incomparables à la sauce).
Pour les curieux de la nutrition
Un blanc de poulet en sauce, c’est environ 320 calories par portion, avec un bon équilibre protéines/lipides. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que la sauce apporte les lipides nécessaires pour un repas complet.
Ce plat fournit aussi des vitamines B du poulet qui sont excellentes pour le système nerveux, et les champignons apportent des antioxydants et du sélénium. Pas mal pour un plat si gourmand, non ? 😋
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger cette recette :
- Remplacez la crème entière par du fromage blanc à 0% ou du yaourt grec
- Diminuez la quantité de beurre ou supprimez-le
- Augmentez la proportion de champignons pour plus de légumes
- Optez pour une moutarde allégée en sel
Pour une version sans lactose, essayez la crème de coco ou d’amande qui donne un petit twist exotique à votre blanc de poulet en sauce !
Avec quoi le servir ?
Ce blanc de poulet en sauce s’accorde parfaitement avec :
- Du riz basmati tout simple qui absorbe délicieusement la sauce
- Des tagliatelles fraîches pour un côté plus gourmand
- Une purée de pommes de terre maison, mon option préférée pour un dîner réconfortant
- Un quinoa aux herbes pour une touche plus moderne
Pour les lunchbox du lendemain, ajoutez quelques haricots verts et vous avez un repas complet qui réchauffe le cœur, même loin de la maison ! 🍱
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
- Ne cuisez pas les blancs à feu trop vif ou trop longtemps : c’est la garantie d’un poulet sec et caoutchouteux
- N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement : une sauce fade, c’est comme une chanson sans musique !
- Ne remuez pas constamment le poulet pendant sa coloration : laissez-lui le temps de dorer
- Ne servez pas ce plat avec un vin trop tannique : préférez un blanc léger ou un rouge fruité
Ma catastrophe personnelle ? La fois où j’ai confondu la moutarde forte avec la douce… Mes invités s’en souviennent encore ! 😂
Bien conserver, c’est facile !
Puis-je congeler du blanc de poulet en sauce ? Absolument ! Cette recette se conserve parfaitement :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 2-3 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois (je note toujours la date sur mes boîtes)
Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi, et réchauffez à feu doux en remuant régulièrement. Un petit coup de fouet à la fin peut redonner du velouté à une sauce qui aurait séparé.
Conclusion
Cette recette de blanc de poulet en sauce est vraiment ma solution miracle pour les soirs de semaine. Simple, rapide, réconfortante et tellement savoureuse qu’on en redemande ! J’adore comment elle transforme un ingrédient basique en un plat qui fait l’unanimité à table.
Découvrez notre recette de blanc de poulet en sauce, savoureuse et rapide à réaliser, idéale pour un dîner réconfortant en famille, et vous ne verrez plus jamais le blanc de poulet comme un ingrédient ennuyeux !
Si cette recette vous a plu, pensez à tester ma recette de cuisse de dinde rôtie ! Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vous avez ajouté votre petite touche perso ? Racontez-moi tout ! 📸
FAQs
Quelle sauce puis-je faire avec du poulet ?
En plus de cette sauce crémeuse à la moutarde, vous pouvez essayer une sauce tomate basilic, une sauce au curry, une sauce au citron et aux herbes, ou une sauce forestière aux champignons. Le poulet est tellement polyvalent qu’il se marie avec presque toutes les saveurs !
Comment faire pour que le blanc de poulet soit tendre ?
Le secret réside dans trois points : ne pas trop le cuire (73°C à cœur suffisent), le couper contre le sens des fibres, et surtout le cuire doucement en sauce pour qu’il reste moelleux. Une petite marinade de 30 minutes dans du lait ou du yaourt avant cuisson peut aussi faire des miracles !
Est-ce que cuire le poulet en sauce le rend tendre ?
Oui ! La cuisson en sauce permet au poulet de rester hydraté et d’absorber les saveurs. C’est particulièrement vrai pour les blancs qui ont tendance à sécher. Le liquide de la sauce agit comme un bouclier contre la chaleur directe et garde la viande juteuse.
Comment cuisiner les blancs de poulet en sauce blanche ?
Pour une sauce blanche classique, faites un roux avec du beurre et de la farine, ajoutez progressivement du lait ou du bouillon, puis de la crème. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre. C’est parfait pour un gratin de poulet ou un vol-au-vent !
Peut-on remplacer la crème par du lait de coco ?
Absolument ! Le lait de coco donne une touche exotique délicieuse et convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose. Ajoutez alors un peu de curry ou de curcuma pour une version aux accents indiens de votre blanc de poulet en sauce !