Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon butternut farci à la viande hachée, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Vous connaissez ce moment où l’automne s’installe et qu’on a juste envie de plats qui réchauffent le corps et l’âme? C’est exactement là que notre recette lentilles saucisses entre en scène! Savourez notre recette facile de lentilles saucisses, un plat réconfortant et nutritif, parfait pour un dîner en famille réussi ! C’est le genre de plat qui fait l’unanimité chez moi, des petits jusqu’aux grands, et qui me rappelle les repas dominicaux de mon enfance dans le Nord.
Ingrédients
Voici tout ce qu’il vous faut pour régaler 4 personnes avec ce plat de chez nous:
- 300g de lentilles vertes du Puy (ou les classiques si vous préférez)
- 4 belles saucisses fumées (j’adore la saucisse de Morteau, mais les Montbéliard ou même des saucisses de Toulouse feront l’affaire!)
- 2 carottes moyennes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Petit conseil de nordiste: si vous n’avez pas de saucisse fumée, pas de panique! Une bonne chipolata fera aussi des merveilles. Et pour les légumes, c’est flexible! Mettez ce que vous avez sous la main, un poireau ou un morceau de céleri-rave donneront aussi du caractère au plat 😉
Durée de préparation
- ⏱️ Préparation: 15 minutes (épluchage et découpe)
- 🔥 Cuisson: 35-40 minutes pour une parfaite cuisson lentilles
- ⌛ Temps total: moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des plats mijotés!
Pendant que ça mijote, vous avez largement le temps de préparer une petite salade ou même de vous poser 10 minutes avec votre magazine préféré! C’est aussi ça la cuisine plaisir 🧠
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1: La mise en place de notre saucisse lentille
Commencez par rincer vos lentilles sous l’eau froide dans une passoire. Contrairement à d’autres légumineuses, pas besoin de les faire tremper à l’avance, c’est l’avantage! Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en petits dés et émincez finement les oignons et l’ail.
Fun fact: une bonne quantité de lentilles par personne tourne autour de 70-80g de lentilles sèches. Vos invités seront rassasiés sans être ballonnés! 😌
Étape 2: On fait revenir les bases
Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons émincés pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et les dés de carottes. Laissez suer encore 2-3 minutes. Ce petit temps de cuisson va développer tous les arômes de base!
Étape 3: Les lentilles entrent en scène
Ajoutez les lentilles rincées et égouttées dans votre cocotte, mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs des légumes et de l’huile. Versez ensuite de l’eau froide jusqu’à couvrir les lentilles de 2 bons centimètres. Ajoutez la feuille de laurier et le thym.
Si vous êtes team saucisse lentille cookeo, c’est le moment de transférer tout ça dans votre appareil favori – programme “mijoté” pendant 25 minutes et hop, vous pouvez aller faire autre chose! 😊
Étape 4: Les saucisses rejoignent la fête
Piquez vos saucisses avec une fourchette (pour éviter qu’elles n’explosent) et déposez-les délicatement sur le dessus du mélange. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes.
Si vous utilisez de la saucisse de Morteau aux lentilles, comptez 5-10 minutes de plus car elle est plus dense. Vérifiez de temps en temps la cuisson des lentilles et rajoutez un peu d’eau si besoin.
Étape 5: La touche finale
Une fois les lentilles tendres mais pas en purée (on veut qu’elles aient encore du croquant!), retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez selon votre goût – attention, les saucisses fumées apportent déjà pas mal de sel!
Ciselez le persil frais et parsemez-en le plat juste avant de servir. Ce petit éclat de verdure et de fraîcheur fait toute la différence! 💚
Pour les curieux de la nutrition
Notre duo lentilles saucisses, c’est un vrai cocktail d’énergie! Les lentilles sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer. Elles apportent du magnésium et des vitamines B qui sont top pour combattre la fatigue hivernale.
Quant aux saucisses, elles ajoutent des protéines animales et ce petit goût fumé irrésistible. En combinant les deux, vous obtenez un plat complet avec un index glycémique modéré – idéal pour tenir jusqu’au soir sans fringale!
Un bol de ce plat fournit environ 450-500 calories, ce qui en fait un repas substantiel mais pas excessif.
Envie d’une version plus healthy?
Pour une version plus légère mais tout aussi gourmande:
- Optez pour des saucisses de volaille, moins grasses
- Remplacez une partie des lentilles par des légumes supplémentaires (poireaux, céleri, champignons)
- Ajoutez une touche d’acidité avec un filet de vinaigre de cidre en fin de cuisson
- Version végé: remplacez les saucisses par des saucisses végétales ou simplement des champignons portobello grillés
Mon astuce perso: ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la préparation. Ça réveille tout le plat sans ajouter de calories! 🌶️
Avec quoi le servir?
Ce plat est déjà complet en soi, mais voici quelques idées d’accompagnement:
- Une simple salade verte à la vinaigrette légère
- Quelques cornichons croquants pour le côté acidulé
- Un peu de moutarde forte pour les amateurs de sensations
- Une tranche de bon pain de campagne légèrement toasté
Pour les enfants qui font la grimace devant les lentilles, je propose souvent de mixer une partie des lentilles pour créer une sauce onctueuse – ils adorent y tremper des mouillettes de pain!
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
Attention aux pièges classiques:
- Ne salez pas l’eau de cuisson des lentilles dès le départ, elles durciraient et mettraient une éternité à cuire
- Évitons de faire bouillir trop fort nos lentilles, elles risquent de se transformer en purée
- Ne coupez pas les saucisses en morceaux avant la fin de cuisson, elles perdraient leur jus et leur saveur
- N’omettez pas de piquer vos saucisses avant cuisson (croyez-moi, j’ai déjà repeint mon plafond de cuisine… 🙈)
Mon erreur de débutante: j’ai un jour utilisé des lentilles corail à la place des vertes. Résultat? Une bouillie pas très ragoûtante, mais toujours savoureuse cela dit!
Bien conserver, c’est facile!
Ce plat se bonifie avec le temps! Conservez vos restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Pour réchauffer, ajoutez un petit fond d’eau et passez 2-3 minutes au micro-ondes ou 5-7 minutes à feu doux dans une casserole.
Astuce batch cooking: préparez une grosse quantité de lentilles le weekend et utilisez-les dans différentes recettes pendant la semaine. Vous pouvez même congeler des portions individuelles jusqu’à 3 mois!
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant préparer un plat emblématique de notre terroir avec Savourez notre recette facile de lentilles saucisses, un plat réconfortant et nutritif, parfait pour un dîner en famille réussi ! Simple, économique et généreux, c’est le genre de recette qui traverse les générations et qu’on ne se lasse jamais de redécouvrir quand les températures baissent.
Si cette recette de Savourez notre recette facile de lentilles saucisses, un plat réconfortant et nutritif, parfait pour un dîner en famille réussi ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo!
FAQs
Quelle est la meilleure quantité de lentilles par personne?
Pour un plat principal, comptez environ 70-80g de lentilles crues par personne. Elles gonflent à la cuisson et avec les saucisses et légumes, c’est la portion idéale pour rassasier sans être trop lourd.
Comment réussir la cuisson des lentilles à tous les coups?
Le secret est de partir avec de l’eau froide, de ne pas saler en début de cuisson, et de maintenir un frémissement plutôt qu’un bouillonnement. Vérifiez après 25 minutes et poursuivez si nécessaire. Elles doivent être tendres mais pas en purée.
Peut-on préparer cette recette à l’avance?
Absolument! C’est même meilleur réchauffé. Préparez la veille, conservez au frais et réchauffez doucement avec un fond d’eau. Les saveurs se seront développées pendant la nuit.
Comment adapter cette recette pour un Cookeo?
Pour une saucisse lentille cookeo réussie, utilisez le mode “mijoté” ou “cuisson sous pression” pendant 15 minutes après avoir fait revenir les légumes en mode “dorer”. Ajoutez les saucisses sur le dessus et c’est prêt sans surveillance!
La saucisse de Morteau aux lentilles, c’est différent?
Oui et non! La Morteau apporte un goût plus prononcé et fumé. Elle nécessite un temps de cuisson plus long (environ 40 minutes). Pour compenser, vous pouvez la précuire 10 minutes dans l’eau bouillante avant de l’ajouter aux lentilles.