Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon poisson blanc aux herbes fraîches, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce dessert réconfortant 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Qui n’a jamais savouré une tranche de quatre-quarts encore tiède, avec ce parfum vanillé qui embaume toute la cuisine ? Découvrez notre délicieuse recette de quatre-quarts, un gâteau moelleux et facile à réaliser qui ravira petits et grands à chaque bouchée ! Ce classique de nos grands-mères garde une place spéciale dans mon cœur, et je suis ravie de partager avec vous ma version personnelle de cette recette quatre quart qui a traversé les générations.
Ingrédients
Pour réaliser ce merveilleux quatre quart moelleux, vous aurez besoin de :
- 4 œufs frais (d’où le nom de quatre-quarts ! 🥚)
- Leur poids équivalent en farine (environ 200g)
- Leur poids équivalent en sucre (environ 200g)
- Leur poids équivalent en beurre demi-sel (environ 200g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
👨🍳 Mes petites astuces : Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire le sucre de 20g sans problème. Pour une touche parfumée supplémentaire, ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange bio. Et pour celles et ceux qui veulent revisiter cette recette quatre quart traditionnelle, une cuillère à café de rhum fera des merveilles !
Durée de préparation
- Préparation : 15 minutes ⏱️
- Cuisson : 40 minutes ⏱️
- Temps total : 55 minutes ⏱️
Moins d’1h chrono, c’est 20% plus rapide que la moyenne des gâteaux maison ! Et en plus, la plupart du temps, c’est le four qui travaille pendant que vous pouvez vaquer à d’autres occupations. Pratique, non ? 😉
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : Préparer les ingrédients et le matériel
Sortez le beurre du frigo à l’avance pour qu’il soit mou. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake, ou utilisez du papier cuisson si vous préférez. Pour cette recette quatre quart à l’ancienne, le moule à cake est traditionnel, mais un moule rond fonctionne tout aussi bien !
Étape 2 : La pesée, clé du succès !
Cassez les œufs dans un bol et pesez-les. Notez ce poids, c’est votre référence pour tous les autres ingrédients ! C’est tout le secret de la recette du 4/4 : des proportions égales. Ma grand-mère disait toujours : “Pour un quatre-quarts réussi, la balance est ta meilleure amie !” 😄
Étape 3 : Crémer le beurre et le sucre
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. C’est le moment de mettre du cœur à l’ouvrage ! Plus vous fouettez, plus votre quatre quart recette grand-mère sera aéré et moelleux.
Étape 4 : Incorporer les œufs et la vanille
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout (c’est crucial pour éviter que la pâte ne “tranche”). Versez ensuite l’extrait de vanille. La pâte doit être homogène et soyeuse.
Étape 5 : Ajouter les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Le geste doit être doux, comme si vous caressiez la pâte ! C’est le secret pour un quatre quart moelleux comme on les aime.
Étape 6 : La cuisson, moment décisif !
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 40 minutes environ. Le gâteau est prêt quand la pointe d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Pour les curieux de la nutrition
Une part de quatre quarts (environ 60g) apporte approximativement :
- 220 calories
- 3g de protéines
- 12g de lipides
- 25g de glucides
C’est un gâteau généreux, alors savourez-le avec modération… ou pas ! 😜 Comme on dit chez nous : “Un dessert occasionnel fait du bien au moral !”
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger cette recette quatre quart facile, voici quelques idées :
- Remplacez 1/3 du beurre par du yaourt grec ou de la compote
- Utilisez de la farine semi-complète pour plus de fibres
- Réduisez le sucre de 30% et ajoutez un peu de cannelle pour renforcer la sensation sucrée
- Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines de riz et de maïs
Et pourquoi ne pas essayer la recette quatre quart aux pommes ? Ajoutez simplement 2 pommes coupées en dés à la pâte avant cuisson !
Avec quoi le servir ?
Ce gâteau est délicieux nature, mais pour une touche gourmande :
- Une boule de glace vanille quand le gâteau est encore tiède
- Un filet de caramel au beurre salé (on est du Nord, après tout ! 🧂)
- Une compote de fruits rouges légèrement acidulée
- Et bien sûr, un bon café ou un thé pour le goûter !
Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en dessert après un plat léger comme mon poisson blanc !
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
- Ne battez pas la pâte trop vigoureusement après l’ajout de la farine, sinon adieu la texture aérée !
- N’ouvrez pas le four pendant les 25 premières minutes de cuisson (même si la tentation est grande)
- Évitez de remplacer le beurre par de la margarine pour un vrai quatre quart à l’ancienne
- Ne démoulez pas le gâteau trop chaud, ou il risque de se briser
L’autre jour, j’ai fait l’erreur de saupoudrer du sucre glace avant que le gâteau soit complètement refroidi… Résultat ? Une pâte collante au lieu d’un joli nappage blanc ! 🙈
Bien conserver, c’est facile !
Ce quatre quarts aux pommes ou nature se conserve parfaitement jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi le congeler en tranches individuelles et le sortir 30 minutes avant dégustation.
Pour lui redonner un coup de jeune après quelques jours, passez-le 10 secondes au micro-ondes. Effet “tout juste sorti du four” garanti !
En résumé
Cette recette quatre quart prouve qu’avec des ingrédients simples et une technique bien maîtrisée, on peut créer un dessert extraordinaire. J’adore la polyvalence de ce gâteau qui traverse les saisons et les générations sans jamais se démoder.
Si cette recette de Découvrez notre délicieuse recette de quatre-quarts, un gâteau moelleux et facile à réaliser qui ravira petits et grands à chaque bouchée ! vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Avez-vous une touche personnelle que vous ajoutez à votre quatre-quarts ? Partagez vos secrets en commentaires !
FAQs
Comment savoir si mon quatre-quarts est bien cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir sèche. Attention : une légère humidité est normale pour garder le gâteau moelleux !
Peut-on faire un quatre-quarts sans balance ?
L’idéal reste de peser, mais à défaut, comptez environ 4 œufs moyens, 200g de chaque ingrédient. Ce ne sera plus un vrai “quatre-quarts” mais ça reste délicieux !
Mon gâteau s’est affaissé au centre, pourquoi ?
Deux coupables possibles : un four ouvert trop tôt ou une cuisson interrompue avant terme. Patience est mère de quatre-quarts réussi !
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Techniquement oui (160ml pour 200g de beurre), mais vous perdrez le goût caractéristique du vrai quatre-quarts. Pour moi, le beurre dans cette recette quatre quart, c’est sacré !
Comment faire pour que mon quatre-quarts soit encore plus moelleux ?
Mon astuce secrète ? Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la pâte. Et ne le faites pas trop cuire – mieux vaut un gâteau légèrement fondant qu’un gâteau sec !