Introduction
Tout comme lundi dernier avec mon dos de cabillaud, la recette facile et délicieuse, on débute la semaine avec une recette de ma région 😁 Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle pépite qui sent bon notre terroir. Moi perso, j’adore les couleurs et les parfums de ce plat 😍 Faut dire que j’ai un faible pour ce qui est simple, réconfortant… et un brin gourmand 😜
Vous connaissez déjà la chakchouka, cette explosion de couleurs qui réchauffe votre assiette et vos papilles ? Découvrez la recette authentique de la chakchouka, un plat savoureux à base d’œufs et de légumes, facile à préparer et plein de saveurs ! C’est le genre de plat qui me fait voyager sans quitter ma cuisine nordiste. Originaire d’Afrique du Nord, cette poêlée de poivrons, tomates et œufs s’est invitée dans mon quotidien et je ne peux plus m’en passer ! Alors, prêts à mettre un peu de soleil dans votre cuisine ? C’est parti !
Ingrédients
Pour cette chakchouka recette qui régalera 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 6 œufs bien frais (un classique des recettes oeufs et tomates !)
- 3 poivrons de couleurs différentes (j’adore le rouge, vert et jaune pour l’effet arc-en-ciel 🌈)
- 6 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées si vous êtes pressés)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fort selon votre goût)
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif si vous n’aimez pas trop épicé)
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir
Pas de poivrons sous la main ? Pas de panique ! Cette recette poivron tomate est adaptable : vous pouvez utiliser des courgettes, des aubergines ou même des carottes. La chakchouka, c’est le plat anti-gaspi par excellence !
Durée de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Total : moins de 45 minutes chrono ⏱️
C’est 20% plus rapide que la plupart des plats mijotés, et pourtant tout le goût est là ! Parfait pour un repas improvisé quand les copains débarquent à l’improviste ou pour un dîner express en semaine.
On cuisine ensemble, étape par étape
Étape 1 : Préparez vos légumes avec amour
Commencez par laver tous vos légumes. Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en lanières ou en dés (comme vous préférez). Quant aux tomates, si elles sont fraîches, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante pour pouvoir retirer facilement la peau, puis coupez-les en dés.
Version Thermomix :
Mettez l’ail et les oignons dans le bol, 5 sec/vitesse 5. Ajoutez les poivrons coupés en morceaux, 3 sec/vitesse 4. Réservez. Si vous utilisez des tomates fraîches, mixez-les 5 sec/vitesse 5.
Étape 2 : Faites suer les légumes
Dans une grande poêle ou un plat à tajine si vous en avez un, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute sans le laisser brûler (sinon bonjour l’amertume ! 😖).
Ajoutez ensuite les poivrons et laissez-les cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. C’est le moment parfait pour une petite danse dans la cuisine pendant que ça mijote ! 💃
Version Thermomix :
Mettez l’huile d’olive dans le bol, 3 min/120°C/vitesse 1 avec les oignons et l’ail. Ajoutez les poivrons, 5 min/Varoma/vitesse cuillère/sens inverse.
Étape 3 : La tomate entre en scène
Incorporez les tomates, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Les légumes doivent être tendres et le jus légèrement réduit.
Petit conseil de nordiste : n’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement. La recette chakchouka tunisienne traditionnelle est assez épicée, mais vous pouvez doser selon vos goûts !
Version Thermomix :
Ajoutez les tomates et les épices, 15 min/100°C/vitesse cuillère/sens inverse sans le gobelet doseur pour que le jus réduise.
Étape 4 : Place aux œufs !
C’est le moment crucial de la recette chakchouka traditionnelle ! Faites 4 à 6 petits creux dans le mélange de légumes avec le dos d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes pour des œufs coulants, ou plus longtemps si vous les préférez bien cuits.
Version Thermomix :
Transférez le mélange de légumes dans un plat allant au four. Faites les creux, cassez-y les œufs et enfournez à 180°C pour 5-10 minutes selon la cuisson désirée des œufs.
Étape 5 : La touche finale
Parsemez de coriandre fraîchement ciselée et servez immédiatement, directement dans la poêle pour plus de convivialité ! Un filet d’huile d’olive extra-vierge au moment de servir, c’est le petit plus qui fait toute la différence 👌
Pour les curieux de la nutrition
Cette recette oeuf poivron est un concentré de bonnes choses ! Riche en vitamines A et C (merci les poivrons !), en protéines (grâce aux œufs), la chakchouka est un plat complet et équilibré. Comptez environ 320 calories par portion, ce qui en fait un repas léger mais rassasiant.
Les œufs apportent des protéines de qualité, tandis que les légumes fournissent fibres et antioxydants. En plus, c’est sans gluten et naturellement peu calorique ! Qui a dit que manger sainement n’était pas gourmand ?
Envie d’une version plus healthy ?
Pour alléger encore cette recette poivron tomate déjà saine :
- Réduisez la quantité d’huile d’olive en utilisant une poêle antiadhésive
- Optez pour 2 œufs entiers et 4 blancs d’œufs pour réduire les graisses
- Ajoutez des épinards frais pour booster l’apport en fer
- Utilisez des tomates fraîches plutôt qu’en conserve pour réduire le sel
Pour une version végane, remplacez les œufs par du tofu soyeux assaisonné de curcuma (pour la couleur jaune).
Avec quoi le servir ?
La chakchouka se suffit à elle-même, mais si vous voulez l’accompagner :
- Du pain frais pour saucer (incontournable !)
- Une salade verte assaisonnée d’un filet de citron
- Du houmous pour un brunch complet
- Du riz complet si vous avez une grosse faim
C’est parfait pour un brunch dominical entre amis, une lunch box originale ou un dîner léger après une journée chargée. Les enfants adorent aussi, surtout si vous présentez ça comme “des œufs cachés dans la forêt de légumes” ! 🌳
Ce qu’il ne faut surtout pas faire
Attention aux pièges qui pourraient gâcher votre chakchouka recette :
- Ne faites pas trop cuire les œufs ! L’idéal est de garder le jaune coulant pour le mélanger aux légumes.
- Évitez de cuire les légumes à feu trop vif : ils doivent confire doucement pour développer leurs saveurs.
- Ne sautez pas l’étape de réduction des tomates : c’est ce qui donne toute sa richesse au plat.
- N’hésitez pas sur les épices : c’est ce qui fait tout le caractère de la recette chakchouka tunisienne !
Une fois, j’ai voulu accélérer la cuisson et j’ai fini avec des légumes brûlés d’un côté et crus de l’autre… Prenez votre temps, ça vaut le coup ! 😅
Bien conserver, c’est facile !
La base de légumes de la chakchouka se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la à la poêle et ajoutez des œufs frais au moment de déguster.
Vous pouvez même préparer une grande quantité de base tomates et poivrons le week-end, et l’utiliser au fil de la semaine : une fois avec des œufs (chakchouka classique), une autre avec des merguez (pour un plat plus costaud), ou encore avec du poisson pour varier les plaisirs.
Par contre, une fois les œufs cuits, consommez le tout dans les 24h !
Conclusion
Découvrez la recette authentique de la chakchouka, un plat savoureux à base d’œufs et de légumes, facile à préparer et plein de saveurs ! Cette recette oeufs et tomates venue du soleil apporte un petit quelque chose d’exotique à notre cuisine du Nord ! Simple, économique et délicieuse, elle s’adapte à toutes les saisons et à tous les palais.
J’espère que ce voyage culinaire vous a donné envie de sortir votre poêle et vos plus beaux œufs !
Si cette recette de chakchouka recette vous a plu, pensez à tester ma recette précédente Et comme d’hab, je veux vos retours en commentaire ou en photo ! Vous avez votre propre version de la chakchouka ? Une astuce secrète ? Partagez-la moi, j’adore découvrir vos variantes ! 🥰
FAQs
D’où vient la chakchouka ?
La chakchouka est originaire du Maghreb, particulièrement de Tunisie et d’Algérie. Chaque pays a sa variante, mais la base tomates et œufs reste la même. La recette chakchouka tunisienne traditionnelle que je vous propose aujourd’hui est l’une des plus populaires !
Peut-on préparer la chakchouka à l’avance ?
Absolument ! Préparez la base de légumes à l’avance et ajoutez simplement les œufs au moment de servir. C’est idéal pour le batch cooking du dimanche !
Est-ce que je peux congeler la chakchouka ?
La base de légumes se congèle très bien, mais pas avec les œufs. Décongelez, réchauffez et ajoutez des œufs frais pour un repas express !
Quelles épices ajouter pour une version plus authentique ?
Pour une recette chakchouka traditionnelle encore plus parfumée, ajoutez un peu de carvi, de coriandre en poudre ou de harissa si vous aimez les plats épicés. Chaque famille a sa recette secrète !
La chakchouka se mange à quel repas ?
C’est la beauté de ce plat : il se déguste à tout moment ! Petit-déjeuner copieux, brunch festif, déjeuner rapide ou dîner léger. En Tunisie, on la mange souvent le matin, mais chez moi dans le Nord, c’est plutôt un plat du soir, parfait quand le frigo est presque vide !